家常蹄筋的做法：

　　1、蹄筋切3厘米长的条，反复用清水漂洗，再放入开水锅中，稍煮捞出。葱、姜切片。

　　2、锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，添水100克，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精人锅移至小火慢烧。

　　3、黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗，5厘米长的长形条，放入开水锅中煮熟。

　　4、待牛筋烧软嫩，将汁收稠盛入盘中，将黄瓜和胡萝I、捞出，放在蹄筋上面即可。

　　特点：香辣。