火笃 ，读du，扬州、泰州、盐城、镇江、南京、上海、杭州等地读音与“夺”相同或相似，小火慢煮也。

　　小窦13岁，已经读初二了。他从小就喜欢吃奶奶做的一样菜：黄豆芽子火笃 豆腐，鲜、脆、嫩。奶奶每星期总要做一两次给小窦吃。前些时报刊上登载，有不法商家用有毒化学药品催发豆芽。奶奶退休前是县里一位小有名气的小学老师，她想：为了安全起见，与其在菜场上买黄豆芽，不如自己动手做。她在网上查到浙江某地有豆芽机卖，很快买回，自己发豆芽了，而且一次成功。奶奶与小窦都很高兴。小窦看了有关吃豆芽的好处的资料，告诉奶奶：黄豆做成黄豆芽就会产生几种酶，可以抗氧化，对人体很有好处。小窦在第一次吃到奶奶动手做的黄豆芽子火笃 豆腐时心情特别好，一边吃，一边笑嘻嘻地给奶奶出了一道题：对这道菜能用两句古诗将它表现出来。奶奶想了很久，答不上来。小窦用启发式了：这是曹植写的七步诗中的两句。奶奶恍然大悟，以朗诵的语调道：本是同根生，相煎何太急。小窦竖起大拇指：奶奶真行！豆腐、豆芽都是黄豆做的，本是同根生嘛！黄豆芽子火笃 豆腐就是“相煎何太急”了；不过，原诗的“相煎”是指“煮豆燃豆箕”。祖孙俩哈哈大笑。

　　每逢星期天奶奶总要做鲫鱼豆腐汤给小窦吃。野生鲫鱼用油煸一下，加开水烧汤，放豆腐烧开以后就用文火火笃 了。约20分钟后，雪白如奶汁的鲫鱼豆腐汤就好了。奶奶告诉小窦：人们常说，“鱼火笃 千滚”，尤其是野生鱼，火笃 千滚也不会烂。清代大学者、美食家袁枚在《随园食单》中写道：有味使之出，无味使之入。文火火笃 鲫鱼汤，鱼的鲜味就慢慢渗出来了；而豆腐呢，本没有什么味，鱼汤的鲜味渐渐浸入了，豆腐的味道也就鲜美了。小窦忽然想起来了，高邮的大作家汪曾祺先生看过《随园食单》中的这段话，他学着汪老的语气说道：这家伙真会吃！

　　小窦原先有一个不好的饮食习惯，喜欢吃烫粥，喝烫汤。鱼汤火笃 火笃 的 盛上桌，他就迫不及待地喝上几大口，喝得“嗤溜嗤溜”的，满头大汗，还是赶忙再多喝几口。奶奶提醒道：不能吃烫粥，喝烫汤，特别是火笃 火笃 的刚上桌的菜，不能立即吃，那样会刺激消化道，久而久之会发生不好的变化。小窦记住了奶奶的话，从此，再也不喝火笃 火笃 的汤了。

　　火笃 ，扬州、泰州、淮安、盐城、苏州、上海、杭州等地都会用到这个字，如评弹《大红袍·怒碰粮船》：“啥叫笋火笃 肉？”杭州话有“火笃 蹄 骨旁 ”等。