□ 郭士岳

　　汽车在京沪高速上疾驰，春天的暖阳毫无保留地倾洒在广袤的大地上。窗外，金黄的油菜花田如同一幅幅绚丽的织锦，一畦畦快速掠过；绿油油的麦田翻涌着碧浪，庄前屋后的桃花肆意盛放，勾勒出一幅美丽的春日图景。

　　临近晌午，腹中传来“咕咕”的抗议声。恰在这时，“高邮”出口映入视野，我不假思索地踩下油门，车子缓缓驶向这座充满烟火气息的小城。

　　走进傅珠路一家饭店，我被厨房里飘出的美味气息瞬间吸引。一位大厨站在灶台前颠着炒勺，动作行云流水一般，锅里的螺蛳在高温与调料的交织下，散发出勾人魂魄的香气。我当即点了一份香辣螺蛳。

　　只见大厨迅速将葱姜蒜投入热油，刹那间，浓郁的香味马上便在空气中弥漫开来。紧接着放入干辣椒、花椒和豆瓣酱，随着不断翻炒，红油汩汩而出。将沥过水的螺蛳下锅，淋几滴白酒去腥，快速翻炒一分钟左右，螺蛳充分吸收了香料的味道。随后，倒入适量清水，再加入食盐、生抽、白糖和少许醋调味，大火收汁，此时的汤汁充分包裹每一颗螺蛳。大厨动作一气呵成，自然流畅。最后，放入红椒和青蒜提色，再淋上芝麻油出锅。顷刻之间，一盘色泽诱人的香辣螺蛳就端上了桌。

　　轻轻夹起一颗螺蛳，放在嘴边，用力一吸，螺蛳肉裹挟着鲜辣的汤汁滑入口中，鲜嫩弹牙。舌尖瞬间被这股香辣点燃，味蕾迅速被唤醒，那无法抗拒的滋味，让人欲罢不能。

　　著名作家汪曾祺先生，少年时就生活在高邮。他在文字里也为高邮的螺蛳留下了深情的一笔：“我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃。”寥寥数语，便将水乡螺蛳的吃法和儿时的欢乐记忆展现得淋漓尽致。

　　带着一份满足感走出饭店，不经意间抬头，竟发现汪曾祺纪念馆就在不远处。这是无意中的巧合，还是一场谋划已久的人文美食之旅？