□ 赵旭东

　　搘锅，是我们老家一带的方言，就是垒砌锅灶。

　　搘锅是有讲究的。首先购置好大小不等的铁锅和汤罐，并备好砖块、黄泥、石灰、纸脚等，然后选一个“宜作灶”的吉日，约请来搘锅手艺好的瓦匠大师傅。因为锅搘得好与否，直接影响铁锅受热的快慢，影响柴草的节省与浪费。

　　我的老家那里有个叫晏鹤山的瓦匠，是方圆十多里有点名气的搘锅大师傅。我们家下放在乡下的那段时期，家里几次搘锅修灶，都是请的晏师傅。晏师傅手艺好、做事地道，他搘的锅不钝、省柴。他到搘锅现场，不是立即动手做事，而是先点着一支香烟，在屋里屋外绕着看个遍，思索片刻后，方才开始用石灰水放样。晏师傅搘锅，主家想到的事，他已经想到了，主家没有想到的事，他也替主家想好了。他会在灶壁上带一个灶王爷神龛，位置适宜，造型别致；他会利用灶台构造的空间，恰到好处地带几个壁洞，哪里放油壶，哪里放盐钵，哪里挂铜勺、铲子、菜刀、洗锅帚子，都考虑得周周到到；在灶台尾部的墙上，他会用石灰泥粉饰一块四五十公分见方的立面，在上面用小灰刀刻画出一条栩栩如生的鲢鱼。农户家通常搘的三案锅，他像算好了一样，到落日时分，一座漂漂亮亮的锅灶就搘好了。

　　锅搘好的当晚，有个“热锅”（又叫“暖锅”）的仪式，主家要留晏师傅吃顿晚饭。热锅一般是由外婆外公或舅舅舅母等至亲买些菜来，如鱼、肉、豆腐、粉条等，用新锅灶做几样菜肴。饭菜做好了，先敬灶王爷；然后，大家大碗喝酒、大块吃肉，热热闹闹，以庆贺新锅灶大吉大利。席间，晏师傅还是不怎么说话。他酒量不大，别人敬酒，才端起杯子呡一小口；他起身敬酒时，声音不高：“不会喝酒，敬各位，各位随意!”他不怎么吃菜，偶尔吃，筷头子很小。大家夸晏师傅手艺好，他浅浅一笑：“过奖，过奖。”锅灶搘得好，大家吃得好，喝得好，说得好。家里弥漫着浓郁的鱼肉菜肴的香味，还有新锅灶吐出的淡淡的石灰碱性味道，生活的烟火气十足。