自从三年前做起“老漂族”，我就与高邮老家的美食断了缘。都说乡愁就是味觉上的思念，这话一点不假。在异乡，我除了思念家乡的亲人、朋友外，最念念不忘又津津乐道的要数高邮小吃了。高邮的小吃众多，我最爱的是煎饼。我家住老城区中市口，中市口东南角有一门面朝西的摊位专营煎饼，印象中有很多年了，生意一直火爆，我也是那里的常客。

　　有一次在异乡买菜，看到菜场对面有做煎饼的，乐不可支，立即掏钱做了一个。回家一品尝，软沓沓的一点没嚼劲，馅也吃不出家乡味，好扫兴。

　　去年国庆回老家，我突发奇想，既然家人都爱吃家乡的煎饼，何不带点给他们尝尝。于是临行前，我特意按喜欢的口味订做了几个，回家冷却、速冻、包装。到了异乡，从冰包里取出，放微波炉一转，正等欢呼雀跃呢，儿子咬了一口皱起了眉头，“妈妈，不好吃！”煞费苦心的计划落了空，我只好苦笑了之。

　　转眼风已暖、花正飞的春天到了。看到别人在抗疫禁足、居家隔离时在微信上晒吃的，我也跃跃欲试，自己动手，丰衣足食，顺便也弥补两次望饼兴叹的小遗憾。

　　工欲善其事，必先利其器。说干就干，儿媳妇在淘宝上买来了电饼铛和手抓饼。我从菜场买回细细长长的韭菜和青翠欲滴的芹菜。洗净切碎，放入鸡蛋、黄豆酱、肉松、色拉油和少许盐，搅拌后备用。然后插入电饼铛开关，等红灯亮起电源接通，从冰箱取出一张手抓饼摊在烤盘上，轻轻移动调节火源的手柄，先快速预热，稍许将事先调好备用的食材慢慢倒入饼皮，再用中火烙三分钟，用筷子小心翻面，盖上合盖再烙五分钟。待熟后卷成长方形，放入盘中。此时营养全面、酥脆可口、芬芳四溢的煎饼就大功告成了。

　　自从学会做煎饼，家里人谁想饱口福，我都乐颠颠、喜滋滋地效劳。连三十个月的小孙女都夸我的煎饼好吃。