选料和做法

　　1、所需的食材主要有虎头鲨鱼，豆腐、生姜、葱等辅料。

　　2、首先处理好虎头鲨鱼的内脏，除净后，用清水冲洗，摆盘待用。

　　3、再将豆腐切片，保证豆腐入味。

　　4、锅内放入豆油，将葱姜蒜放入其中煸炒出香味，放入虎头鲨煎至鱼肉发黄后，加入料酒和开水，再用大火煮沸转中火熬制。

　　待鱼汤浓白时放入豆腐片，煮沸至豆腐片起孔，调入盐、调味料、白胡椒粉等装盘即可。