选料和做法

　　1、腌好的咸菜开水烫一下去掉一些咸味，茨菰洗净后表皮刮干净。

　　2、咸菜切碎，茨菰切片备用。

　　3、锅内放入少许油，放入备好的蒜片爆香，再依次放入咸菜、茨菰翻炒入味。

　　4、加水转小火熬汤，适当添加盐、鸡精，等茨菰变软，汤色变浓，即可出锅。