闲暇之余，除了读书写字外，最大的乐趣莫过于买菜做饭。做菜也有技术、艺术，最近，经过悉心琢磨，摸索出三款菜的做法，并在部分亲友中推广，效果颇好。

　　炝荠菜。“春在溪头荠菜花”，早春时节，骑辆单车到郊外，随便在哪个田埂沟头停下，蹲下，用自带的小刀，挑几把肥嫩的荠菜，放车篓里。回家将荠菜择好洗净，入盐，搁置二十分钟，剁成碎末。五香茶干切丁同拌，淋入麻酱油，味精，姜末。入口，极清香，宜酒宜饭，犹是佐粥的无上妙品。一般大家的做法，是将荠菜放入开水中焯一下，这样荠菜烫熟了，烂，且少了一等清香味。我将这一道程序删了。为何？存其本味也。

　　蒸香菇。香茹略泡一泡，晾干。肉剁成肉糜，拌入葱姜末，味精、料酒、蛋清、盐。香菇倒置手中，挑适量肉糜，围着香菇杆，均匀涂在香菇伞盖上，一个个做好，放入蒸笼，蒸约半个小时，取出，香气扑鼻，尝一口，齿颊留香。

　　我第一次试验，儿子白口就吃了大半碗，我问他怎么样，他很捧场地说：“好吃，好吃。”男孩子都是食肉动物，这道菜将香菇独特的香味沁入肉里，那当然是很好吃的。他有一次留他的表弟吃午饭，点明要我做这道菜。虽然麻烦，我还是很架势地认认真真做起来。结果，外甥吃了以后，要他妈妈到我这儿学做这道菜，以后做给他吃。

　　炒西兰花。炒西兰花有什么特别的？有。把买来的西兰花洗净，切片，放入锅内焯一下，去其涩味。黑木耳用水发开，火腿肠切成薄片，备用。袁枚说，荤菜用素油炒，素菜用荤油炒。掘一勺猪油到锅内，至热，将西兰花、木耳、火腿肠倾入锅内爆炒，翻炒三分钟，少放一点水，取出装盘。

　　西兰花一般人家喜欢洗净直接下锅与杂素炖，或煲汤，我却用来炒，配火腿肠，让其味尽皆发出来，木耳增加其香味，且绿、黑、红三种颜色煞是好看，果然是色、香、味俱全。这道菜与炝荠菜做法相反。我是增加了焯一下这个程序，因为西兰花是根茎类植物，焯一下不易烂。

　　做菜与做事一样，大家都一个套路，这个世界还能纷繁多彩？还能发展？我们开动脑筋，独辟蹊径，从事物的另一面尝试一下，也许会有意想不到的效果。