高邮市三湖蛋品有限公司蛋制品生产加工能力位居全国第二位，生产的“三湖牌”双黄蛋、松花蛋、咸鸭蛋等系列产品选用源于高邮湖区自然放养正宗高邮麻鸭所产的鲜鸭蛋，运用传统腌制配方，结合现代科技精制而成。咸鸭蛋咸淡适中，油而不腻，具有蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油六大特色；松花蛋亦具有纹似松针、色如玛瑙、形如凝胶、清凉爽口、回味绵长等特点，“三湖牌”系列蛋品，国内极富盛名。 

　　高邮市三湖蛋品有限公司近几年来，特别注重生产经营投入，不断扩大生产规模，年产量逐年递增，多年来产销名列江苏省蛋品行业榜首，产品畅销上海、浙江、福建、安徽、山东、山西、河南、河北、北京、天津、重庆等全国20多个省、市和地区，出口到日本、韩国、加拿大等国家。2003年“三湖牌”系列蛋品成功进入世界排名第一的洋超市——美国沃尔玛公司，麦德龙、大润发、华润苏果. 

　　2006年以来，高邮市三湖蛋品有限公司为了进一步调整产品结构，扩大生产规模，提高产品质量，争创中国驰名商标，连续投资了2000多万元，征地1300亩，建立两个养鸭基地，年饲养量达到30万只以上，又投资250万元创办了饲料厂，做到了自供自给，这样既缓解了蛋源紧张的矛盾，又确保了产品质量，有利于企业健康发展。