□  谢文龙

　　我对蒜香排骨产生特别的好感是在以前工作单位办的酒店。当年，因为工作关系，经常在这家酒店吃饭、住宿。这家酒店生意非常好，很多菜也非常有名，蒜香排骨就是一例。

　　他们制作的蒜香排骨呈长条状，约4公分长，外表金黄，整根排骨看不到一丁点的黑糊色，可见火候掌握得非常好。所有排骨整齐地排列在定制的盘子里，一股浓烈的蒜香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴，十分诱人。

　　用手抓着蒜香排骨品尝时，既能闻到蒜香，还能品尝到肉烧熟了的油香。放到嘴里，舌尖一舔，芳香四溢，味蕾完全为之绽放。那一刻，只有一点一点地去咬，才觉得对得起厨师们的精心烹饪。他们的蒜香排骨，肉既不老也不烂，越嚼越有味。

　　前几天，儿子跟我说，爸爸，你经常念叨说蒜香排骨好吃，能不能给我也做一次尝尝啊。为了不让父亲伟岸的形象打折扣，我不假思索地答应了他。

　　虽然答应了孩子，心里却一点底也没有。昨天买来了食材，按照百度上教的方法，照搬照抄做了起来。先用蒜末和调料把排骨腌制15分钟，腌好后把整盘的排骨和调味料一起用中火蒸30分钟。蒸好后，热油，并在油锅内放上蒜末，当油有五分热的时候，把排骨放下去炸，表面变色后起锅，把油和蒜末倒掉，重新倒油，加热到七成时，再把排骨放下去，等颜色略呈金黄色时起锅。

　　当我把花了近一个小时做好的蒜香排骨端上桌时，儿子立即说道，真香，真香。恰似我当年见到蒜香排骨一样，难道吃货的天性也遗传么？

　　我尝了一块，感觉还行，不仅颜色鲜亮，味道也不差，蒜香特别浓郁。