中国自古以来是个农业社会，据史料记载，早在7000多年前新石器时代，人类就把牛驯化役用，千百年来，中国农民视耕牛为宝。直至上世纪70年代，大集体种田，只有农田灌溉和洪水排涝有机电代劳，其余大部分笨重农活仍然全靠耕牛完成。其中，牛打场就是牛被驯化为人类役用的一种形式。那个年代，农民也很辛苦，白天割稻、挑把，收工后，要把运到场头的稻把全部摊开，再用草叉挑起稻把抖动均匀铺放在场面上，由用牛师傅牵赶着水牛，拉着石磙一遍又一遍地碾压，把稻穗上的稻粒完全脱下来，这叫做牛打场。

　　我们小时候经常吃过晚饭，从家里拿一床草席铺到打稻场边乘凉，看牛打场。有时生产队稻田收割量大、稻把多，需要摊开两三面场，六七头牛一字排开。领头的牛，是这群牛的老大，身高体壮、力气最大，腿脚快、肯出力，依次按顺序排列，最后的一头也是干活最孬的。在牛打场上轭头前，必须检查牛拉的石磙的搁头、磙榫是否松动，绳索是否拴紧，磙齿之间是否有杂物卡在缝间，以保持正常运转不中断。还必须把每头牛都牵到河里去喝水、“汪”一下，让牛拉屎拉尿，免得“懒牛上场，尿屎直漺”。全部准备工作做好后，随着用牛师傅一声清脆的鞭声响起，领头的牛昂首阔步，众牛随之，顿时，石磙与套榫“吱哎吱哎”的摩擦声、石磙碾压稻秸的“嚓嚓”声，似丰收进行曲，回荡在打稻场上。

　　牛打场的活儿也是有技术的，要管好领头牛打场转圈碾压稻秸的进度，每转一圈只能向前进一磙榫(约0.2米)，还要保证转圈直径一致，后面每位用牛师傅要看好自已的牛，跟着“牛老大”亦步亦趋，转圈不可突破也不能缩小范围。在作业过程中，也有牛偶尔拉屎，用牛师傅必须眼尖手快，抄起一把稻秸将牛粪捧住，不让牛粪脏了新稻、草。如果牛打场的时间过长，中间还要休息一次，把牛赶到河里再“汪”一次，以补充牛的水分和体力。

　　打稻场头遍结束，往往是凌晨1时左右，正是一天劳作的社员们酣然入睡最香之时，生产队长又在窗外喊工了：“翻场啦！快起来翻场！”人们揉着惺忪的睡眼，很不情愿地起来，去往打稻场上翻场。

　　翻场，就是将已经打好的第一遍稻场用草叉再翻个身，下层的稻秸翻到上层，上层的稻秸翻到下层。这时，队长会提着马灯挨排检查，是否翻场彻底，否则会影响稻场“打熟”。经过第二遍转圈碾压后，所有稻粒从稻穗上脱离，这稻场才算“打熟”。不过，有时也会遇上难得一次的粗心大意，“打生场”(即稻穗没有完全脱净)，需要“绕秸”。这是一件很麻烦的事，要把需要绕秸的稻草晒干后均匀铺到场上，由用牛师傅赶着水牛再转圈碾压一遍。凡遇此事，用牛师傅是要被队长批评警告的。 

　　老家打稻场，遍布村庄四周。每到夜深人静时，睡意一阵阵向用牛师傅袭来，这时侯，各路为首的用牛师傅就像歌咏比赛，情不自禁地唱起，“唻唻唻……”(也叫牛打场号子)，它无词，就一个字：“唻！”一唱到底，其韵律却变化无穷，可鼓劲加油，去除疲劳。

　　随着社会进步，现在种田全程机械化，人也从过去繁重的体力劳动中得到了彻底解放。耕牛早已不见了踪影，连打稻场的石磙都被收藏到农耕博物馆，那“唻唻唻……”的牛打场号子已成为远去的歌声。