选料和做法

　　1、选用饱满肥嫩的高邮湖大闸蟹，家常乌青菜。

　　2、取出大闸蟹的蟹黄、蟹油，再用工具将大闸蟹的蟹肉一点一点地取出。

　　3、为了能让青菜更加的入味，青菜的根部也需要切刀处理，保证蟹油的鲜香能完全的渗入其中。

　　4、食材备好后先热油，然后将蒜末和蟹肉蟹油一起放入锅中翻炒，翻炒半分钟左右再加入青菜翻炒片刻放盐和水，然后盖上锅盖闷一至两分钟即可。