“高邮酱油面出纪录片啦！”一段名为《舌尖上的高邮阳春面》的视频在微信朋友圈广为流传，出自微信公众号“我爱高邮”。这段视频介绍了高邮车逻镇的阳春面，同时介绍了当地人最熟悉的高邮面配煎鸡蛋，称高邮面条“韧糯滑爽，面汤咸鲜，葱香四溢”。这个视频还在微信公众号“青春高邮”、优酷网、腾讯网等其他网络平台发布过。所有平台的点击量总计达3万多。可以说阳春面融入到高邮人的血液里去了。

　　阳春面很多人都不屑一顾，因为在他们看来这不就是一碗清汤光面么，有啥好稀奇的？作为高邮的传统小吃，阳春面历史悠久，高邮人早餐时，习惯去面摊。回想上学读师范，几乎每周都要去中山路、焦家巷口那些面馆尝尝。我上学时，老街历史感很强的，当然也可称破旧，街道两旁所见的尽是靠白灰黏合的黑砖以及红漆脱落的雕栏，颇有几分历史的沧桑，如今恰为国家级历史文化名城的申报多了份历史文化的积淀。

　　年轻时候经常去的地方，即使物是人非，街道也一天天破落了，仍然可以找到那种熟悉的味道，如《炒米和焦屑》《端午的鸡蛋》《咸菜茨菰汤》——一种家乡特有的风味。

　　吃阳春面的人，大多是冲着汤水去的。阳春面不设浇头，是清汤光面，但吊汤要用猪骨头、鸡骨头，文火慢慢一煲，比用鸡精味鲜。高邮人吃碗光面都这么讲究，可谓费些周章，这番细致像扬州炒饭。阳春面并不是下里巴人，而是阳春白雪的“阳春”。一小把水面，在开水锅里焯上几分钟，放在大瓷碗里，加上胡椒、酱油、味精、小葱、猪油这些简单的调料，在加一些面汤就OK了。做法很简单，味道却很特别，鲜香咸辣，很是好吃！

　　满城的面馆铺天盖地，价格公道是受欢迎的一个重要原因。高邮大街小巷，学校工厂周围，走几步路找找，肯定能找到吃阳春面的地方。一碗阳春面2.5元，这在物价飞涨的现在还是挺实在的，分量也足。吃阳春面的时候，我总会想起全国各地都有各自的特色面，如北京炸酱面、山西刀削面、台湾牛肉面、四川担担面、武汉热干面等等，数不胜数。生活档次提高了，谁还去吃阳春面？ 但高邮人却爱简单美味的阳春面。其实饮食还是返璞归真一些好，包括生活！

　　高邮阳春面，简单美味，是真正的回头客食品！

　　高邮阳春面，最日常的高邮人早点，同汪曾祺笔下的美食一样，口碑很好，有着不一般的味道！