小时候，清明节这天，我总吃堂房姐姐夹给我的螺蛳肉，很小很小的一粒粒，上下的边沿都镶着柔韧的边线，色泽比螺肉更深。本来螺蛳肉挺有“咬嚼”，加上这种边线，更其耐嚼。我从小就不是饕餮之徒，却越嚼越喜欢。 

　　那时候爱唱一首歌，叫《小螺号》。后来我将它更改成了：小螺号，滴滴地吹，姐姐馋我嘴。小螺号，滴滴地吹，妹妹捧碗追。只要姐姐你碗里有螺蛳肉，就不能少了妹妹的一份。想吃独食，没门。 

　　年岁既长，才知道清明时节食螺肉，是久已相沿的风俗。 

　　从湖沼河塘流出来的沟渠灌道，春夏之间，你一不留神，就能捡到几只老大不小的螺蛳，浑身裹着一团青苔似的绿毛，老家伙，太让人动心了，放养在家里的清水盆里，禁不住想起螺蛳姑娘的民间故事来。至于那些小不起眼的螺蛳，在民间是如何之多，有时把水沟的开口都拥堵上，我见到的真是太多了。 

　　生活条件改善之后，清明时节“耥”青螺的情景，几乎每年犹见。那么多的留守老人，也有大姑娘小媳妇，在河塘边沿推动柄儿长长的渔网，再迅速拖回，一次又一次。翻扣在草岸上的青螺，很快盛满了盆，塞足了篓。虽然街市上有销售，邻居可能也送来。仿佛当成一种实用性的踏春观水似的，人人高兴，个个尽兴，就爱追着“耥”螺蛳。现在算起来，清明时节食青螺，我家也演绎十多遍了。 

　　用网“耥”取来的青螺，放在盆中养息吐泥，直到更换盆水三至四次，污泥吐净，再入锅蒸煮。一类是盛起初熟的螺蛳，用牙签挑出螺肉，与头刀韭油烹热炒。俗话说，头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞，是四大鲜。鲜韭炒螺肉，吃过没有？挟取一筷子裹韭带螺的炒菜入口，头刀韭的香嫩柔媚，加上宿螺的老韧咬嚼，那滋味，乖乖隆的咚，才不告诉你！韭已入腹，所嚼螺肉，也已入咽，而活“食”余香尤在。 

　　另一类是加入茴香、八角、桂皮、番椒、胡椒粉、香附子等佐料，齐全时有十多种，煮成麻辣田螺，盛盘上桌，吃起来打死我也不丢手。