□  市汪曾祺学校七（7）班 于子轩

　　院子里跑来跑去的小孩子，上学了的大孩子，拄着拐杖走的老孩子，一提到临泽汤羊，哪个不是口舌生津？光是羊汤的鲜味，就足以让人垂涎三尺了，更何况是大碗大碗地装着，大勺大勺地往嘴里舀呢。

　　今天，外公带我到临泽吃汤羊。进入汤羊馆后，一阵羊汤的鲜香扑面而来。汤羊馆食客盈门，幸好外公提前订了包间，我咕咕叫的肚子才不会等太久。外公点完餐后便随我来到楼下，观看汤羊的制作流程。

　　只见厨师把杀好的羊切成块放入凉水中，先焯水，去一去腥味。大火开始煮，水的表面出现很多浮沫，厨师拿出一个汤勺，三下五除二就把浮沫舀了出来。舀出浮沫后，继续煮两三分钟。煮的过程中，水面上又出现了很多浮沫，厨师又拿起汤勺，把浮沫舀了去。我问外公：“外公，为什么出现了浮沫就要舀走啊？不舀不行吗？”

　　外公笑了笑：“不舀可不行。如果不舀去的话，羊肉会吸收掉这些浮沫，就达不到去腥的效果了。”

　　就在我们说话的工夫，厨师已经把羊肉捞出，重新清洗了一遍，放在一旁晾干。锅中放入清水，大火烧开后，把羊肉再放入锅里，大火煮二十分钟，再调中火，放入盐和料酒、葱花等佐料，又煮二十分钟，一锅美味的汤羊就做好了。

　　品尝汤羊时，服务员还上了一盘“金刚脐子”，把它撕开放入汤羊里，羊汤更鲜美了。

　　消灭完这一大碗汤羊后，我的肚子已经成了一面小鼓。桌上的一盘红烧羊肉，连外公也奈何不了它了。

　　指导老师 吴柳琪