选料和做法

　　1、精选黑猪五花肉，肥瘦相间，晶莹剔透。时令鲜蔬，光滑透亮的大白菜。

　　2、先将黑猪五花肉切成条状，保证每块切好的五花肉肥瘦均匀，确保肉圆肥而不腻，瘦而不柴；再将大白菜切成小块状，提鲜入味，也能点缀美观。

　　3、将事先切好的肉放入相应的佐料，做成拳头大小的肉圆，然后放入锅中。肉慢慢的由红变白，香气也慢慢的溢开。文火慢炖30分钟，一道极具“汪曾祺饮食观”的白汤狮子头就可以出锅了。