高邮日报数字报-汪曾祺美文中的“汪氏家宴”

　　汪曾祺先生是一位海内外知名的小说家、戏剧家、散文家，也是一位美食家，对饮食很有研究。汪曾祺19岁离开家乡读书，40年后才重返故乡。故乡的人、事、景，还有故乡的食物时时魂萦梦绕。散文《故乡的食物》中，高邮的杨花萝卜、茨菰、荠菜、茶干、麻鸭、鸭蛋、螺蛳、青虾、鲇鱼、虎头鲨等做成的菜肴，都让他回味无穷。作为故乡人，高邮市的有识之士们认真研读汪曾祺的著作，走访钩沉，历时数月，整理出几十道菜肴，终成“宴”，并以其本味、清淡、别致的风格颇受欢迎。

　　“汪氏家宴”取料平常，风味独特。其中的原料大多取自高邮本地的特产方物。“汪氏家宴”的制作方法包括了炝、炒、蒸、炖、煨、熘等，红烧狮子头、昂嗤鱼汆汤、油条揣斩肉、烧小萝卜、蟹黄汪豆腐……“汪氏家宴”与汪曾祺的小说、散文一样，平淡而雅致，清新而淳厚，一边读着汪曾祺的小说散文，一边品尝着“汪氏家宴”，是一种独特的文化享受。