□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2025年4月，我局共开展食品安全快检33859批次，其中蔬菜25469批次、水果45批次、水产品373批次、畜禽肉5172批次、其他2800批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸市场和商场超市等销售单位652家次。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等25项，其中农药残留检测占75.36％、瘦肉精检测占15.28％、二氧化硫检测占4.64％、吊白块检测占1.20％、亚硝酸盐检测占0.39％、甲醛检测占0.29％、硼砂检测占0.20％、硫酸铝钾检测占0.43％、果蔬铅检测占0.34％、溴酸钾检测占0.30％、双氧水检测占0.15％、呕吐毒素检测占0.02％、黄曲霉毒素B1检测占0.02％、三聚氰胺检测占0.02％、氯霉素检测占0.05％、酸价检测占0.04％、过氧化值检测占0.04％、喹诺酮类检测占0.35％、地西泮检测占0.04％、磺胺类检测占0.31％、四环素检测占0.29％、挥发性盐基氮检测占0.17％、呋喃唑酮检测占0.02％、十二烷基苯磺酸钠检测占0.01％、孔雀石绿检测占0.04％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食品（食用农产品），采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.905％，说明目前市场上销售的该类食品安全可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食品（食用农产品）中，阳性32批次，阳性率0.095％。其中，二氧化硫阳性27批次，主要是白芷和虾米等，阳性率0.08％；十二烷基苯磺酸钠阳性2批次，主要是筷子和碗，阳性率0.006％；硫酸铝钾阳性1批次，主要是凉粉，阳性率0.003％；亚硝酸盐阳性1批次，主要是雪菜，阳性率0.003％；农药残留阳性1批次，主要是上海青，阳性率0.003％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食用农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★大肠菌群超标小常识

　　大肠菌群，指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。

　　大肠菌群作为污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少，直接说明食品污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标，说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等，都会直接影响最终产品的卫生状况。