□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2025年2月，我局共开展食品安全快检29699批次，其中蔬菜22275批次、水果34批次、水产品360批次、畜禽肉4578批次、其他2452批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸市场和商场超市等销售单位600家次。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等26项，其中农药残留检测占75.11％、瘦肉精检测占15.41％、二氧化硫检测占5.24％、吊白块检测占1.29％、亚硝酸盐检测占0.51％、甲醛检测占0.26％、硼砂检测占0.11％、硫酸铝钾检测占0.42％、果蔬铅检测占0.18％、溴酸钾检测占0.14％、6-卡基腺嘌呤检测占0.01％、呕吐毒素检测占0.01％、黄曲霉毒素B1检测占0.01％、三聚氰胺检测占0.02％、氯霉素检测占0.02％、酸价检测占0.02％、过氧化值检测占0.02％、喹诺酮类检测占0.39％、磺胺类检测占0.39％、四环素检测占0.36％、挥发性盐基氮检测占0.02％、甲氰菊酯检测占0.01％、4-氯苯氧乙酸钠检测占0.01％、吗啡检测占0.01％、呋喃唑酮检测占0.01％、孔雀石绿检测占0.02％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食品（食用农产品），采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.805％，说明目前市场上销售的该类食品安全可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食品（食用农产品）中，阳性58批次，阳性率0.195％。其中，二氧化硫阳性43批次，主要是宁夏枸杞和干鹿茸菇等，阳性率0.145％；硫酸铝钾阳性9批次，主要是长粉丝和粉条等，阳性率0.030％；亚硝酸盐阳性4批次，主要是雪菜蛤肉和雪菜，阳性率0.013％；农药残留阳性2批次，主要是红扁豆，阳性率0.007％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食用农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★苯甲酸小常识

　　苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的最适pH值为2.5-4.0，一般以低于pH值4.5-5.0为宜。在食品工业用浓缩果蔬汁（浆）中最大使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(罐头除外)、腌渍的蔬菜、酱油、食醋、果蔬汁(浆)类饮料、风味饮料中最大使用量1.0g/kg；在除胶基糖果以外的其他糖果、果酒中最大使用量0.8g/kg；在蜜饯中最大使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用时可用少量乙醇使其溶解。苯甲酸对皮肤有轻度刺激性，蒸气会对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。该品在一般情况下接触无明显的危害性，过量摄入可能对人体健康产生不良影响。