□  陈治文

　　夏天到了，正是吃冬瓜的时候。

　　冬瓜，可以红烧做菜，可以白煮成汤，可以清炒装盘，可以油爆上桌。用冬瓜做菜，几乎无所不能。

　　冬瓜与排骨是绝佳组合。简单一点，可以做成冬瓜排骨汤。稍微考究一点，可以冬瓜炖排骨。一为白煮，一为红烧。颜色不同，做法各异，味道俱佳。酥软的排骨，透鲜；烂熟的冬瓜，味美。无论你怎么吃，也是吃不腻的。

　　冬瓜最显身手的要数做汤了，能做出好多种汤来。荤的如冬瓜老鸭汤，冬瓜肉片汤，冬瓜鱼丸汤，冬瓜肉圆汤，冬瓜肉皮汤，冬瓜鸡爪汤，冬瓜火腿汤。素的有冬瓜海带汤，冬瓜木耳汤，冬瓜蘑菇汤，冬瓜紫菜汤，冬瓜笋尖汤，冬瓜豆腐汤，冬瓜粉丝汤。我在乡下老家时，最常吃的是冬瓜蚕豆米子汤，不但鲜美，而且当饱当渴。既经济实惠，又就地取材，是最适合寻常百姓人家的大众菜。夏天暑热，冬瓜汤不失为解暑气的神仙汤。夏天轮换着吃不同风味的冬瓜汤也是一种美味的享受。

　　冬瓜皮也是一道不错的食材。将冬瓜皮切成丝，配上青椒丝或红椒丝，可以做成一道色香味俱佳的炒菜来，既清口，又有嚼劲，很爽。

　　农村不少人家还有一种特别的吃法。将冬瓜切片放入沤好的苋菜梗里，沤上几天入味后，用来炖着吃，或放饭锅里蒸着吃，很是开胃下饭。