★一、本期食品安全快检概述

　　2020年6月，我局共开展食品安全快检38970批次，其中蔬菜29242批次、水果216批次、畜禽肉5487批次、其他4025批次，本期抽检覆盖全市44个农贸市场、185家超市和43家蔬菜门店。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫和硫酸铝钾等11项，其中农药残留检测占75.59％、瘦肉精检测占14.08％、二氧化硫检测占7.37％、吊白块检测占1.50％、亚硝酸盐检测占0.60％、硫酸铝钾检测占0.33％、甲醛检测占0.18％、硼砂检测占0.05％、溴酸钾检测占0.20％、过氧化苯甲酰检测占0.07％、呕吐毒素检测占0.03％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.68％，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★二、消费警示

　　本期检测的食用农产品（食品）中，阳性123批次，阳性率0.32％。阳性批次中，二氧化硫超标78批次，主要是冰糖、蘑菇和干红椒等，阳性率0.19％；硫酸铝钾超标24批次，主要是凉粉和粉皮等，阳性率0.06％；农药残留超标14批次，主要是小番茄、樱桃和夏黑葡萄等，阳性率0.04％；亚硝酸盐超标5批次，主要是牛肉和雪菜等，阳性率0.02％；甲醛超标2批次，主要是虾仁和鱿鱼，阳性率0.01％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★三、过氧化值小常识

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。一般来说，过氧化值越高其酸败程度就越厉害。若油脂氧化酸败，产生的一些小分子物质会对人体产生不良的影响，如产生自由基。长期食用过氧化值超标的食物，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

　　★四、曝光栏