槐花是一道大自然馈赠的食材。槐花有好多种吃法，我知道的就有十多种。

　　我们家最喜欢的吃法是做槐花饼。将槐花适量洗净放入面盆里，加入小麦粉或糯米粉，再加水充分拌和轻揉，然后做成圆圆的面饼。将面饼逐次贴到油绕过的热锅里烘烤。等一面烤焦黄有香味了，用铲子把饼转个身再烤另一面，等另一面也烤焦黄有香味就大功告成，可以起锅装盘子了。咬上一口又酥又脆，满嘴的槐花香。

　　槐花还可用来做槐花鸡蛋饼，其做法也不复杂。先将适量槐花放入五六个打好的鸡蛋液里充分搅拌，然后倒入油炸过的热锅里，边加热边尽量摊开，待一面接近焦黄迅速翻转到另一面，直至烤熟。再用铲子在锅里切块装盘。这鸡蛋槐花饼十分鲜嫩有味。

　　槐花用来包饺子吃是再好不过的了。将洗净的槐花沥干水，放入事先剁好且放了佐料的猪肉馅里揉拌均匀，然后就可以包饺子了。这饺子别有风味。

　　多数人家最常见最简便的吃法是清炒槐花。将槐花洗净，直接倒入热油锅里不住地猛火翻炒，如同我们平常炒豆芽炒韭菜一样，及时加入细盐，炒熟了就装盘上桌。这种清炒的槐花很是鲜嫩。

　　我最钟情的当属槐花蒸鳊鱼。将鳊鱼收拾干净，在鱼肚里塞满槐花，装盘。在鱼身上放上姜片、葱段，滴入适量料酒杀腥，再在鱼身上撒些槐花，下蒸笼去蒸。如果没有蒸笼，则可以在开水锅里排放几根筷子，把盘子放在筷子上，然后盖严锅盖猛火最多蒸十五分钟就行了。与此同时，用另一口锅熬制适量的加入辣子的菜油和生抽，熬成熟后浇到蒸好的槐花鳊鱼上，就大功告成了。这道美食既能吃到非常鲜嫩可口的鱼肉，又能享受到满嘴的槐花香，真有点打两个嘴巴子也舍不得丢啊！