何以见得？
一是江府酒的香型好！中国白酒，浓香仍然可以说是一统天下。因其“香味醇厚（绵柔不是它的风格）、入口爽净（淡雅不是它的特质）”，受众最多时高达85%。现在应该保持在70%以上。“江府大浓香”，是几代秦邮“酒人”智慧的结晶。
关于中国白酒香型？需要告诉大家的是，中国白酒最初只有“四大香型”（现在衍生到了十种、十多种香型）。但是，有科学依据的“四大香型中”，“浓香型”白酒是最早研究有定论的。即：浓香型白酒的主体生香是由“己酸菌”发酵形成的！清香、米香型酒后来也取得研究成果。而 “酱香”型白酒，其主体香是由什么物质决定的，至今仍无定论。其他派生香型就不必赘述了……
二是江府酒的“基因遗传”好！一百二十年前的“公顺和”酒糟坊（详见《高邮县志》第269页），是近代高邮酿酒厂的“鼻祖”。我不敢说，我们现在酒窖“窖泥”中含有“公顺和”的酿酒“因子”。但是，我可以告诉大家的是老白酒厂老酒窖“窖泥”中的“微生物”已经在新酒厂的酒窖中“衍生”。 需要让大家铭记的是：
《“百年老窖泥”迁址铭志》
据《高邮县志》载：江苏江府酿酒有限公司的前身是清末的公顺和、赵秀记、三友（约公元1898年）等三家较大的私人酒糟坊合并成立的公私合营高邮酿酒厂，时有酒窖20余个。
1957年：国营高邮酿酒厂。
1998年：高邮市江府酿酒有限公司。
2008年：江苏江府酿酒有限公司。
2008年12月18日“江苏江府酿酒有限公司”迁至高邮市南郊工业集中区。百年酒窖“老窖泥”同时搬迁至此。
特此立碑铭志！以传承高邮悠久的白酒文化和人文精神。
三是江府酒酿造的自然环境好！中国白酒酿造的自然环境是很有讲究的。目前，国内比较认可的是“四川盆地”、“云贵高原”（主要因名酒效应而立）。经我十多年潜心研究，长江中下游（特别是高宝兴等里下河地区）也应是中国白酒“固体发酵酿造的极佳基地”。其最大特点是：四季分明，空气湿润，微生物品类多且十分活跃。江府新酒厂位于“北纬32°42′东经119°26′”，地处高邮湖畔、大运河边，确确实实具有得天独厚的酿酒自然生态环境！
需要提醒的是：真正的中国传统工艺白酒，点点滴滴很珍贵。先人云：“白酒乃百药之首”（这里的“百”可不是数词，而是形容词啊）。现代科学技术已经发达到一定程度。可是，人们对白酒的认知是很不够的。据说，日本的精密“色谱仪”，可以检测出近六百种营养物质。目前，国内较先进的“色谱仪”也可以检测出二百以上的各种物质。这里需要让大家知道的是，“新工艺白酒”其“脂类”、“酸类”物质是“添加”的！所以，与传统工艺白酒“不可同日而语”！结论是：区分白酒优劣，不是品牌，而是工艺！
四是江府酒业的技术团队好！老酒厂老在技术传承。目前，公司具有国家级酿酒品酒师三名。公司总工程师万红娣女士，毕业于无锡轻工，主修“发酵专业”，是国家级酿酒品酒师、江苏省白酒工艺大师、江苏省白酒专业委员会特邀评委。由她主持勾调的“精致五泉浆”系列“吉龙祥云酒”，获得江苏省“名优创新产品”，填补了高邮历史上没有“省名优产品”的空白。技术部主任赵玉龙先生也是国家级酿酒品酒师，从事白酒行业三十余年，具有较为丰富的白酒勾调实践经验。江府，作为地区古老的白酒企业，技术储备不仅满足自身发展的需要，还向外输送了一些技术人员。如：公司色谱中心技术员已经担起了“市食药监局”检验重任。
五是江府酒业的发展理念好！2004年改制后，江府在全省第一家向社会和广大消费者承诺：“精致五泉浆”、“公顺和”系列白酒，100%纯粮固态发酵酿造，不添加食用酒精勾兑！走进江府的办公大楼，第一跃入您眼帘的是“以人品酿酒品，用酒品看人品”。十五年的坚守，江府赢得了：
最早被“市委、市政府确定为公务、商务及大型活动接待专用酒”！多次用于“中国邮文化节”、“中国高邮双黄鸭蛋节”、“中国羽绒服装节”接待用酒！
被“扬州市委、市政府确定为市公务接待及大型商务活动唯一指定用酒”。先后七次用于“中国扬州烟花三月国际经贸旅游节”、“中国扬州世界运河名城博览会及运河名城市长论坛”和“中国扬州鉴真国际马拉松（半程）赛事”活动专用酒！2013年9月26日，江府出品的“精致五泉浆”系列“青花盛典酒”，谢正义书记作为“国礼”赠送给韩国议长朴正采！2014年6月，刚果（金）总统访问扬州。江府出品的“精致五泉浆”系列“吉龙祥云酒”登上接待大雅之堂！
2018年，江府拥有的“公顺和”品牌，被扬州市商务局确定为扬州市“百年老字号”！
六是江府酒“秦邮人”骨子里的情结！粮食白，天天啯，一块三毛六（音“lu”）。这可是当年爷爷们的“口头禅”。这可是爸爸们的“优生活”……
高邮，七千年的“古文明”，两千多年的邮文化，唐宋元明清，从古走到今……我们的生活应该是什么样子的？翻开案头的小说，读着汪老的《受戒》，端上一盘“茨菇片炒咸菜”，斟满一杯“公顺和”……
也许，这才是我们向往的“真实的生活”！
也许，江府酒是最最适合我们的……
网址：jsjfjc.com 服务电话：400-1188-179