★本周食品安全快检概述

　　12月6日至12日，我局共开展食品安全快检4661批次，其中蔬菜2896批次，畜禽肉816批次，水果29批次，水产品104批次，其他816批次，本期抽检覆盖全市32个农贸市场，52家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等24项，农药残留检测占62.84%，瘦肉精检测占20.46%，二氧化硫检测占9.38%，吊白块检测2.53%，亚硝酸盐检测0.81%，溴酸钾检测0.38%，甲醛检测0.49%，硼砂检测0.42%，硫酸钾铝检测0.11%，孔雀石绿检测0.15%，呋喃它酮检测0.15%，呋喃妥因检测0.15%，呋喃西林检测0.15%，呋喃唑酮检测0.15%，甜蜜素检测0.15%，沙门氏菌检测0.32%，黄色葡萄球菌检测0.32%，阪崎肠杆菌检测0.32%，山梨酸钾检测0.23%，苯甲酸钠检测0.11%，罗丹明B检测0.13%，苏丹红检测0.04%，过氧化苯甲酰检测0.06%，氯霉素检测0.15%。检测的食用农产品（食品）中，阳性8批次，阳性率 0.17%。阳性批次中，亚硝酸盐超标5批次，阳性率 0.11%，主要是咸鱼片；二氧化硫超标3批次，阳性率0.06%，主要是枸杞干。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.83%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期食品快检发现的问题主要是亚硝酸盐、二氧化硫超标。

　　★食品防腐剂常识

　　食品防腐剂是指通过抑制或消灭微生物的增长而防止食品腐败变质的一类添加剂。

　　随着生活水平的不断提高，食品的质量问题越来越受到消费者的关注。当消费者选购商品时，首先会关注食品的感官，观察有无腐败变质的迹象。因此，有效防止食品腐败变质成为食品企业首要解决的问题。为延长食品保质期，食品企业会在其生产的产品中添加国家食品安全标准规定允许添加的防腐剂，达到抑制或消灭食品中的微生物防止或减缓食品腐败的目的。

　　食品防腐剂主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐/钙盐、对羟基苯甲酸脂类及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐等，经过多年使用，并未发现在规定剂量范围内添加上述防腐剂会对人体产生危害。例如：酱菜、果酱、调味品和饮料中往往都加入山梨酸钾，这种防腐剂本身就是一种脂肪酸，可以完全被人体分解吸收。因此只有超剂量和超范围使用食品防腐剂，才会对人体造成伤害。