★本周食品安全快检概述

　　6月14日至20日，我局共开展食品安全快检7322批次，其中蔬菜5516批次，畜禽肉1290批次，水果18批次，其他498批次，本期抽检覆盖全市39个农贸市场， 58家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等8项，农药残留检测占75.6%，瘦肉精检测17.6%，二氧化硫检测 5.2%，吊白块检测0.9%，亚硝酸盐检测0.7%.检测的食用农产品（食品）中，阳性12批次，阳性率 0.16%。阳性批次中，二氧化硫超标9批次，阳性率 0.12%，主要为猕猴桃干、银耳、红干椒等食品；亚硝酸盐超标 3批次，阳性率 0.04%，主要为牛肉等食品。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.84%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。 

　　★消费警示

　　目前已进入夏季高温季节，食源性疾病（含食物中毒）的高发应引起高度关注，同时其他食品安全问题也不能忽视，本期食品快检发现的问题食品主要是二氧化硫、亚硝酸盐超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，最大使用量不得超过0.15g/kg。具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保护剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令血液不能顺畅地运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称‘蓝血病’，严重时会令脑部缺氧，甚至死亡。