第03:副刊
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2018年06月08日 星期五 出版 上一期  下一期 返回首页 | 版面概览 | 版面导航 | 标题导航        
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又到端午,又闻粽香
  □  卞学泗

  一年中的三大节日:春节、端午、中秋,就这么轮转着,一个轮回便增加了一岁。这不,过完年还没多少时间,眼见端午又来临。

  三垛这个水乡小镇就是有点怪怪的,端午还未到,各家各户就忙着裹粽子、煮咸鸭蛋了。仿佛定要过足了节日的瘾,才算是过节了。

  当你从大街小巷走过时,定能看到姜家大婶、俞家大妈、卞家大嫂或者陆家大姐,忙不停地裹着粽子。粽子的形状也是五花八门,最多的要数三角粽子,当然还有斧头粽子、菱米粽子、小脚粽子……大多数人家都喜欢白粽子,也就是用粽叶将淘洗干净的糯米裹上,并用绳线捆扎。这是因为白粽子粽叶的清香味浓郁,而且制作简单。喜欢其它味道的人,选择性也是多样的。比如:有鲜肉、咸肉、咸鱼、香肠、鸡脯等荤腥馅的,也有红豆、嫩玉米、血糯等素馅的。别有风味的是青豌豆粽子。将刚采摘好的鲜嫩豌豆剥成青豆米洗净,按照1:4的比例与糯米混合,然后包裹成粽子。其特点就是除了有粽叶的香气,同时还有豌豆的清香,食时清口,香气悠悠。

  这里的人们裹粽子用的粽叶,都是从新鲜的芦苇上采摘下来的。

  裹好的粽子放在大铁锅中,用三垛前河的水煮熟。

  煮粽子时,将高邮咸鸭蛋放在粽子的上端,粽子煮熟了,咸鸭蛋也熟了。据说这样煮出来的粽子有咸鸭蛋的香味,而咸鸭蛋又有粽叶的香气。

  过节是小孩子最幸福的时刻了。母亲或姐姐们想方设法要为孩子或弟弟做上一只蛋网子,然后装好咸鸭蛋(或鹅蛋、鸡蛋)挂在小孩的胸前。

  端午节当天,还要吃“十二红”(午餐的菜),穿虎头鞋,戴百索;小女孩穿上棉布花衣服,头上插着两枝精致的端午花。

  六月六,白索扔上屋。

  过了端午节,炎热的夏天就来到了。“吃了端午粽,才把棉衣送”。顽皮的孩子们可以用最原始的狗刨式,在前河中游泳嬉闹了。

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