每逢立冬，临泽人就开始喝汤羊（即羊肉汤），不仅有滋补作用，还可防寒。冬天，小镇人最喜欢的食品就是汤羊了。小小的一个镇子，大大小小有十几家羊肉汤馆，每天顾客络绎不绝，从早晨到晚上都有人喝羊肉汤。

　　临泽镇的汤羊选择羊肉很有讲究，一般都用本地山羊。本地山羊都是野外放养，是真正的绿色食品，肉质很好，香而不膻，肥而不腻，经得起咀嚼回味。临泽汤羊好喝首先在于一锅好汤。熬羊肉汤很有讲究，原料主要是整条的羊肉，作料主要是老姜、葱和上等的香油。羊肉煮熟后，就拆下羊肉，留着羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了。 

　　走进汤羊馆，便闻到羊肉汤的香气，案桌上摆着吃羊肉汤的常备佐料：一青二白的蒜花（现在很多馆子多增加了青翠欲滴的香菜），鲜红的辣椒酱，黑色的胡椒面，再加上一碟本地出产的黄色小胡萝卜。闻着羊肉汤的香气，看着这些鲜艳佐料，立刻满口生津，食欲大振。食客根据自己的喜好，最多也就加些香菜或辣椒酱调制，目的就在于品尝其原汁原味。 

　　汤羊是临泽人最便捷美味的快餐，许多本地人差不多每天都会去吃一开（一份名片盒大小的）汤羊。顾客一进店，店家便根据顾客的需要，取一开羊肉，放到汤锅里烫热。稍坐一会儿，热腾腾的羊肉汤便上了桌，顿时清香四溢，乳白色的汤汁上漂着少许翠绿的蒜叶，清爽诱人。顾客根据自己的口味，在汤中加上适量的辣椒酱或香菜就可以喝汤了。微微吹一吹，羊肉汤的香味便随着蒸汽扑鼻而来，直透心脾。吃羊肉汤一般配金刚脐（本地的另一特产），其他食品都不宜食用，有损羊肉汤的口味。颇似陕西羊肉泡馍的吃法。你可以一边喝汤一边拈起汤中的羊肉蘸上佐料吃，回味无穷。羊肉吃完了，汤可以再来一两碗，用滚热的汤泡带有椒盐味的金刚脐，配着蘸着辣酱的胡萝卜吃起来，更是感觉浑身暖和，通体舒畅。走出店门，轻轻打一个饱嗝，顿觉满口余香，可以舒服半天的。 

　　从小就记得临泽到处都有卖羊肉汤的小馆子。只是那时太穷，几毛钱一碗的羊肉汤，也吃不起。偶尔父亲发了工资带我去热腾腾地吃上一顿，然后大手牵小手走出羊肉汤馆，品着羊肉汤的余香，那是何其满足！后来长大了，自己挣了钱，但人已离开家乡，只是偶尔在冬季回乡时，才能去吃一次。 

　　临泽的汤羊，当地最为著名的要数王四瘪子牛羊肉馆了。它位于临泽镇的郊区，不经意还真的找不到。颇有酒香不怕巷子深的味道。听说，立冬的当天就有不少外地人开车来他们家喝汤羊，临走，还带几大包真空礼品包装的牛羊肉回去。在高邮城区临泽的汤羊也开始有些名气了，大街上不少挂着临泽汤羊招牌的馆子，近年来还能在媒体上看到临泽汤羊的报道。