汪曾祺在《文章杂事》，《故人往事》，《干丝》等多篇文章中均有提到煮干丝，足可见“煮干丝”在汪老心中的地位。煮干丝鲜美味浓，这主要取决于它丰富多样的食材。所用食材多是当季最新鲜的材料，食材越新鲜，口感和营养更高。汪老的《文章杂事》中就写道，上汤加入火腿丝，鸡丝，冬瓜丝，虾籽同熬，什么鲜东西都可以往里搁。这道菜做起来，看似容易，实则并不简单。食材的切法，极其考验刀工，要求精细。只有精细的食材，才能保证鲜汤能够入味儿。

　　选料和做法

　　1、准备好香干，香菇，青菜，嫩笋，猪肉，腊肉，虾仁，鸡汤（或高汤代替）。

　　2、将香干切丝，香菇等其他食材切细。

　　3、将切好的干丝放入烧开水的锅中，1分钟至2分钟后出锅。将其它切好的食材放入锅中过水，食材熟透即可出锅。

　　4、将大蒜放入油锅中提味儿，鸡汤倒入油锅中煮沸后，过完水的干丝放入锅里煮熟。

　　5、大火烧开后，只需撒上盐调味，即可出锅。

　　不仅只有汪老爱这道菜，汪老的许多至交好友也好这口。无论是招待亲朋好友，还是每次和朋友们的相聚，这道“煮干丝”永远都是必不可少的。汪老在《文章杂事》中这样写道：聂华岺有一次上我家来，吃的非常开心，最后连汤汁都端起来喝了。这或许就是“汪氏家宴”中特有的情感，菜肴是一部分，吃菜的人也是一部分。用最好的食材，做成最有味的美食，和朋友，家人一起分享这道有“温度”的煮干丝。