俗话说：“药补不如食补”，这虽然有些片面性，但也说明饮食调理养生早已为人们所重视，应用日常的食品根据各人不同的条件，不同的需要进行调理养生比较简单易行，不但能充饥，更能补充营养，有益于健康祛病延年，甚至还是一种美食的享受，所以为人们乐于接受。

　　饮食补养，首先是指应用食物的营养来防止疾病，促进健康长寿，或用某些食物配合药物可以促进病体的康复，这些都可以称为食补，实则也就是养生的意思。但必须注意以下几点：

　　1、合理调配

　　人单吃一种食物是不能维持身体健康的，世界上可以说没有任何一种食物能含有人体所需的各种营养素。如《黄帝内经》中说：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。谷肉果菜，食养尽之。”这就全面概述了粮食、肉类、蔬菜、果品等几个方面，是饮食的主要内容，补养首先是指饮食的合理调配。

　　2、五味调和

　　所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类的饮食重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是不可缺少的营养物质。

　　中医认为，味道不同，作用不同。酸味有敛汗，止汗、止泻、涩精等作用，如乌梅、山楂、山萸肉、石榴等；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，如橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉等作用，如红糖、桂圆、蜂蜜、米面等食品；辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。咸味有泻下、软坚、散结和补养阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蛰等。因此，在选择食物时必须五味调和，这样才有利于健康养生。

　　3、饮食要卫生、有节

　　俗话“病从口入”，说明饮食卫生的必要性。大教育家孔子很早就提出一些食物不宜吃：“食噎而竭，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；割不正，不食；……。”里面最重要的一条是不吃腐败变质的食物，所谓“食噎而竭”，就是说饮食经久而腐败；“鱼馁”是指鱼腐败；“肉败”是指肉腐败，这样食品不能吃。

　　《黄帝内经》中说：“饮食有节，起居有常……，故形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，更要讲究吃的科学和方法。具体地说，是要注意饮食的量和进食的时间。想怎么吃就怎么吃，想什么时间喝就什么时间喝，就会对健康带来极大的危害。

　　服饵药物，是养生保健，防治疾病的重要方法之一，这里所说的药物主要是指中药。中药大多是天然物质，其中含有丰富有效的药物成分和人体必需的营养物质。中药应用安全，即使长期使用，一般不会产生不良反应。但是用中药调理补养也要遵循一定的原则，必须根据自己的体质，选择相应的药物种类，经过合理调配，制成适宜的剂型，方能有的放矢，恰到好处，收到预期的效果。不过也要注意如下几个方面。

　　1、预防为先

　　人与其他生物一样，都离不开生、长、壮、老、死的自然规律，但人为的力量可以促进生长发育，增强体质，延缓衰老，以至避免夭亡。其关键就在于积极的预防和及时的治疗。《黄帝内经》中指出：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”亦即是指在没有疾病的时候，要预防疾病的发生，阻断疾病的发展，善于养生调补的人，常先处理那些没有发病时的隐患，驱除潜伏于内外的种种危险因素，才能确保平安。

　　2、调补为主

　　在疾病的发生、发展过程中，中医特别重视人体正气的主导作用。认为如果人体正气强盛，疾病就不容易发生，由于发病的根本原因在于正气的虚弱，要想有效预防疾病的发生或阻止疾病的发展，就必须从发病的本质着手，扶助正气，调动机体的一切积极因素，增强抗病能力，以防止病邪的侵袭或及早驱邪外出。这种扶助正气的方法，就是补法，或称养生。某些体弱多病的人，情况就更为复杂，既有正气的不足，又有病邪入侵体内后造成阴阳的失衡，这时应找有一定经验的中医师辨证施治，综合地运用调补的方法，使邪去正复，阴阳平衡。

　　作者简介：

　　薛智谷，副主任中医师，曾师承市内名医芦筱仙、许长生，先后去南京中医学院、江苏省中医研究院进修学习。临床尤其擅长诊治高血压病、高血脂症、脑动脉硬化、脑血管意外（中风及其后遗症）、糖尿病、冠心病、风心病及各种心律失常等心脑血管科疾病以及胆结石、慢性胃病、慢性结肠炎等消化科疾病。