我们知道食物经过口腔进入到胃肠道，然后胃肠道向大脑发射一个信号，告诉大脑是否已经吃饱。也就是说，当我们的胃已经感觉到饱时，这个信号要传递给大脑，让大脑反应过来说“哦，我已经吃饱了，不能再吃了”是需要一定时间的。经过研究发现，这个传导时间大约是15至20分钟，这也正是为什么我们要降低吃饭速度的原因。

　　举个例子：一份刚好可以饱腹的食物，如果吃饭速度过快，一个人可以在10分钟之内全部吃完，但，由于吃饭时间过短，大脑还没能够接收到饱腹的信号，这个人就有可能继续再吃其他的食物，而当他吃完之后才发现，其实自己已经吃撑了。如果一个人吃饭的速度相对较慢，20至30分钟吃完同样的一份食物，那么，当他吃完这份食物时，正好是饱腹感产生时，也就不会出现前者那样的“吃撑”感。

　　我们吃撑之后，需要更多的胃酸及消化液来消化这些食物，同时，胃肠蠕动也会受到影响，这样很容易伤害到我们的胃肠道。同时，吃了过多的食物，摄入的热量也会增加，久而久之会导致肥胖。还有一个危害就是胃“扩容”了。胃属于平滑肌，具有伸缩性，长期吃撑后会增加胃容量，让你感觉总是吃不饱从而让自己形成了过量饮食的习惯。因此，建议每餐放慢进餐速度，增加些咀嚼次数，这样就也会延长吃饭时间了。