上个世纪七十年代，有电冰箱的人家寥若晨星。在人们生活还不富裕的年代，人们倍加珍惜财物。夏天，中午吃剩下来的菜，放在锅里烧开后盛起来留在晚上吃；倘若晚上还吃不完，再烧一下，打上一桶井水，将剩菜放在碗里搁在井水里逼，以给剩菜降温。

　　夏天，挥汗如雨，买上一只西瓜回家，不能立即吃，因为手摸上去甚至有些烫手，怎么办？隔壁人家有口百年老井，打上一桶井水，将西瓜放在水里逼，西瓜不烫手了，再换上一桶刚打来的井水，再逼，过了一小时许，剖开西瓜，全家人享用，可以起到防暑降温的功效。

　　才煮好的鸡蛋，吃不得，赶紧放在冷水里逼，一方面可以使鸡蛋不烫手，不烫嘴，另外还有一个作用，热鸡蛋遇到冷水，蛋白立即收缩，过一会儿就容易剥掉蛋壳，而且不会连着蛋白。

　　卖汽水的商家，将一二十瓶汽水放在一大桶水里逼，戗上一块牌子。上面写道：冰镇汽水！当今的青年倘若看到那时的影像资料，定会笑道：这算什么冰镇汽水！

　　某年夏天，白天最高气温达到42℃，小梁从外面回到家里，打上一盆井水，将头栽在水里逼，奶奶见此情状喊道：伢子，不能逼，热头突然遇冷要生病的啊！小梁赶忙抬起了头。

　　逼，《广韵》：迫也。夏日，剩菜放在井水里逼；西瓜放在井水里逼；平时，刚煮熟的热鸡蛋放在冷水里逼，汽水放在井水里逼，小梁将头放在井水里逼，这里的“逼”都有逼迫、强制使之降温的意思。

　　《红楼梦》第三十一回，宝玉在薛大爷家吃过酒，踉跄来到自己院内，晴雯睡在院内的床上，宝玉坐在床边，一番对话以后，晴雯又对宝玉说道：“我倒一盆水来，你洗洗脸，篦篦头。才鸳鸯送了好些果子来，才湃在那水晶缸里呢，叫他打发你吃不好吗？”夏日，贾府将果子放在凉水里逼，也是为了防暑降温，吃下肚去，暂时舒服。大作家、大师曹雪芹将“逼”写成了“湃”，应该说是一个笔误，这并不奇怪。在曹雪芹生活的时代也有用凉水逼使果子降温的做法，无论如何这个“湃”字在这里是讲不通的，湃，读“派”，它和“澎”组成一个复合词“澎湃”，形容波涛互相撞击，或比喻声势浩大，气势雄伟。古与今，“湃”是不能单用的。

　　《儿女英雄传》第十六：“那老头儿把那将及二尺长的白胡子放在凉水里湃了又湃，汕了又汕。”该书的作者文铁仙（康）大概是受了《红楼梦》作者曹雪芹的影响吧，将“逼”也写成“湃”了，犯了沿袭的小错。