潘杰20年前毕业于泰州畜牧兽医学校。当年这所学校是全国13所重点农校之一。潘杰毕业后被分配到市食品公司工作。他说，那时他一人负责全市的鸡、鹅、鸭、猪等家禽牲畜购进和售出的检疫。 

　　人生无常。潘杰刚刚适应这种繁忙的工作，不久单位就进行体制改革。潘杰下了岗，成为一名“自由人”。就在有些人处在迷惘之中、怨天尤人之时，头脑活络又能吃苦的潘杰，决心凭一己之力到社会上闯荡一番。 

　　然而，刚刚工作几年的潘杰手头不宽裕，于是便做起了低成本的水果生意。要想水果生意好，热闹市口少不了。潘杰的水果摊就摆在高邮城区繁华热闹的市口。上世纪90年代中期，一个“喝”过10多年墨水、身揣文凭的大小伙子摆水果摊，还是要些勇气的。 

　　潘杰的水果摊子摆在热闹市口，熟人、朋友、同学经常路过他的摊点，他都热情招呼。潘杰说，咱不唱为政府解忧的高调，就是自食其力、自谋出路。那几年，潘杰的水果生意做得不错，荷包渐渐鼓了起来。 

　　后来，潘杰改行，在蝶园路上开饭店。过了几年，潘杰在继续开饭店的同时，又在琵琶东路上开了家火锅店。生意场上的潘杰忙得不亦乐乎。 

　　去年底，潘杰与泰州畜牧兽医学校毕业的同学聚会，虽然人数不多，但也有10多人，其中绝大多数还从事这方面的工作，有几人在我省还成了专家级人物。 

　　这批同学相聚，三句不离本行。一些同学介绍说，好多大城市五星、四星级酒店为土鸡蛋和土鸡不能正常供应犯愁。说者无意，听者有心。潘杰想，既然大城市里有那么多五星、四星级酒店需要正常供应土鸡蛋和土鸡，自己何不做“拾遗补缺”的事呢？于是，他向同学们说出了自己的想法，同学们立即表态：“我保证向你提供良种草鸡”，“我为你养殖场防疫提供技术支撑”、“我及时向你通报市场信息”……同学们的一席话，说得潘杰心潮澎湃。 

　　潘杰告诉记者，谁不想干自己的专业？看到与自己一起出道的同学，如今成了畜牧家禽方面的专家，真有点“羡慕忌妒！” 

　　于是，潘杰开始调研，优选适合土鸡养殖的场所。经过个把月的调研，从今春开始，潘杰分别在市经济开发区和菱塘回族乡租用银杏林园地200多亩养殖土鸡。目前，他在开发区养殖土鸡2万多只，在菱塘养殖1万多只。菱塘养殖场现在每天已产蛋3000至4000只。潘杰说，他计划在开发区饲养5万多只，在菱塘饲养2万多只，共计8万只左右。 

　　记者在市经济开发区银杏林土鸡养殖基地看到，潘杰以15亩地为一单元，放养3000只左右的土鸡，每个单元在喂食和唤鸡归窝棚时都放音乐，而且每个单元的音乐都不相同。 

　　起初，潘杰雇佣的养鸡人员相互调侃地说，书读得多的人，养鸡的花样都与别人不同。这几名饲养员现在已感受到了用放不同的音乐来喂鸡和唤鸡回窝棚的便利。他们告诉记者，小鸡羽毛不丰满，不能淋雨，因为小鸡受潮易生病，其后果不堪设想。下雨天，只要音乐一放，鸡就能立刻回到窝里。他们感慨地说，有文化的人，干事业就是有名堂。 

　　潘杰说，大规模地养殖土鸡，必须用工业化的方式来管理。但是，一只小土鸡从蛋中孵化出来到成鸡，要经过工人对其实施11道防疫，仅是防疫针，每只鸡就要打5支。另外还有用滴鼻水来防疫，其人工操作工序十分繁杂琐碎。潘杰对此项繁杂琐碎的工作十分认真。他说，群养的土鸡，防疫工作一点也不能麻痹大意，必须常抓不懈，还要保持鸡舍的清洁卫生。 

　　通过潘杰对养殖土鸡的管理工作，可以看出他是位有心人。 

　　记者好奇地问道，怎么区分土鸡蛋、洋鸡蛋和土鸡、洋鸡呢？ 

　　谁知这一问，打开了潘杰的话匣子，他娓娓道来：从外观上看，几十只土鸡蛋放在一起，蛋的外壳颜色有差异，而几十只洋鸡蛋放在一起，蛋壳颜色几乎一样。在重量上，一斤土鸡蛋有11只，而一斤洋鸡蛋大约7至8只。另外，敲破土鸡蛋蛋壳，蛋黄、蛋清与蛋壳有较强的粘性，而洋鸡蛋的蛋黄、蛋清几乎立即就脱离蛋壳。再细看蛋黄，土鸡蛋蛋黄呈淡黄色，而洋鸡蛋蛋黄偏红色。 

　　那么如何区分土鸡和洋鸡呢？潘杰说，一般而言，一只成年土鸡毛重1.25公斤，抓在手中有皮紧骨质硬的感觉。土鸡炖出的鸡汤很香，几乎不要放什么作料，其味就鲜美可口了，而且土鸡肉质酥，不塞牙。潘杰强调说，土鸡养殖12至14个月时，肉质最佳。此时，也是土鸡从孵化出来到7个月产蛋后出栏的最佳时期。 

　　俗话说，冻不死的鹅，饿不死的鸡。但是，记者从潘杰为鸡配制的饲料发现，他也是费了番心思的。饲料中以稻子、玉米、豆饼为主饲料，再配以小鱼小虾。潘杰说，人是铁，饭是钢。对鸡来说也一样，饲料的优劣直接影响土鸡饲养和产蛋量，因此，必须把好饲料关。 

　　潘杰还告诉记者，他们将鸡粪还田和用于鱼塘喂鱼，使杏树长得更加茂盛，有效地净化了空气。 

　　人到中年的潘杰，重新拾起丢弃多年的知识，用于养殖业，他正在干着一份朝阳的事业。但是，这份朝阳事业来不得半点闪失，必须兢兢业业。潘杰正一步一个脚印地向着充满阳光的前程迈进。　　任仁  文/摄