□ 周游
立夏，是二十四节气中的第七个节气，标志着盛夏时节的正式开始。民间是非常讲究过立夏日的。据顾禄《清嘉录》记载：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”此时节，春播作物已茁壮成长，时蔬鲜果次第登场，江南谚语“立夏尝三鲜”便由此而生。所谓“三鲜”，分地三鲜、树三鲜、水三鲜，各具风味，而“立夏品四绝”更藏妙理。
立夏地三鲜：蚕豆·黄瓜·苋菜
蚕豆，乃立夏风物诗之首。袁枚在《随园食单》中盛赞：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙。”鲜嫩蚕豆与糯米粳米混蒸，佐以咸肉丁焖熟，掀开木甑时，翠绿豆瓣与丹红肉丁交相辉映，清香四溢。医家更重其药性，李时珍《本草纲目》载其“性平味甘，健脾利湿”，蛋白质含量仅次于毛豆，核黄素冠绝群蔬，江南小儿立夏食此物，可防口角生疮，助益智力。
黄瓜，则如翡翠雕琢的时令信物。李静山有《增补都门杂咏》诗云：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。”生食脆爽如嚼冰玉，凉拌则酸香醒脾。其性凉味甘，含丙醇二酸可阻糖化脂，细嫩纤维促肠蠕动，实为“疰夏”克星。更有美容奇效，维生素C五倍于西瓜，镁锌元素滋养肌肤，难怪吴中老妪常念叨：“立夏啃青瓜，老来面如花。”
苋菜，堪称红粉丹青入馔来。紫红汤汁染透米饭，孩童戏称“胭脂饭”。此物铁含量倍于菠菜，草酸助钙吸收，孟诜《食疗本草》载其“通九窍，逐瘀血”，对小儿骨弱、妇人贫血尤佳。宋代方岳有《次韵羹苋》诗云：“见说能医射工每，人间此物正骚骚。”
立夏树三鲜：樱桃·枇杷·杏子
樱桃，乃立夏最娇贵的美人。李时珍称其“樱口微张，色若渥丹”（《本草纲目》），含铁量为果中翘楚，八倍于草莓，二十倍于苹果，素有“果中钻石”之称。唐人尤爱樱桃，唐太宗李世民有《赋得樱桃》诗云：“昔作园中实，今来席上珍。”“诗仙”李白有《久别离》咏樱桃，“诗圣”杜甫有《野人送朱樱》，素有“诗魔”和“诗王”之称的白居易至少有五首诗专写樱桃。然而，樱桃不易保存，摘下后需尽快食用，否则容易变质。白居易叹“鸟偷飞处衔将火，人摘争时踏破珠”（《吴樱桃》），恰似韶华易逝，故有“立夏食樱，留春驻颜”之说。
枇杷，则披金甲而降甘霖。其叶形似琵琶，果肉莹若琥珀，李时珍《本草纲目》载其“止渴下气，利肺气”。江南人家常以冰糖炖枇杷，治小儿咳喘；取叶拭毛焙茶，可平胃气。杨万里有《枇杷》诗云：“大叶耸长耳，一梢堪满盘。”金丸满树时，正是医家采收季。
杏子，乃北地立夏的信使。范成大诗“梅子金黄杏子肥”（《夏日田园杂兴》），道尽初夏丰腴。谚云：“立夏三个杏，郎中绕道行。”杏仁可镇咳润肠，杏脯能护心养颜。斐济岛民嗜食此物，造就“无癌之国”美誉。然贾思勰《齐民要术》警示：“杏实多食伤筋骨。”
立夏水三鲜：鲥鱼·河豚·海螺
鲥鱼，堪称游动的诗行。其鳞含脂，银光烁烁，浦江吴氏《中馈录》载古法：“去肠不去鳞，花椒砂仁酱擂碎，水酒葱拌蒸。”张爱玲曾叹人生三恨，其一便是“鲥鱼多刺”（《红楼梦魇》）。然扬州厨人巧解，取清明至端午洄游之鱼，佐以火腿笋片清蒸，脂润如膏。王安石有《后元丰行》诗云：“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳。”至今读来齿颊生津。
河豚，则是刀尖上的艳舞。陶宗仪《南村辍耕录》记其“煮治不精则杀人”，然文人甘冒奇险，赵彦卫喻其白子为“西施乳”（《云麓漫钞》），徐渭有《河豚》诗云：“惟应西子乳，臣妾百无盐。”今人食之必佐蒌蒿芦芽，暗合苏轼“蒌蒿满地芦芽短”（《春江晓景》）之诗句，鲜嫩与剧毒的博弈，恰似立夏阳气勃发之象。
海螺，乃潮汐馈赠的明珠。范仲淹有《酬李光化见寄》诗云“海螺行酒滟波红”，道尽宴饮风流。胶东渔家擅白灼，闽南喜酱油水，岭南则嗜紫苏炒。其肉含牛磺酸护目，钙质强骨。
立夏品四绝：鸡蛋·鸭蛋·紫苏·乌饭
鸡蛋，承载着立夏最朴素的祝福。俗语：“立夏吃蛋，石头踩烂。”童谣：“蛋壳套头，暑气不侵。”浙东小儿挂彩线蛋兜，湘西主妇煮艾草蛋，皆取“形圆如夏，生生不息”之意。更妙在科学暗合：蛋中卵磷脂补脑，恰应“立夏养心”之训。
咸鸭蛋，则是时间的魔法。清代扬州盐商童岳荐在其《调鼎集》中详细记载了腌蛋的方法。袁枚认为：“腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多。”（《随园食单》）至于吃法，因人而异。有人喜欢用筷子挖着吃，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来”（汪曾祺《端午的鸭蛋》）。有人惯于用刀剖开吃，欣赏那朱砂心渗出“高邮霞色”。立夏食此物，暗合中医“咸入肾”（《黄帝内经》）之理，以抗暑热耗精。更兼腌蛋月圆之说，给庖厨添了份浪漫玄机。
紫苏，乃立夏香草中的君子。《尔雅》称“桂荏”，李时珍说“行气和血”（《本草纲目》）。吴越蒸鱼必掐嫩叶，湘楚制酱定捣青汁。最妙是紫苏饮：取叶与梅子同煮，冰镇后酸香沁脾，恰应高濂《遵生八笺》“夏气热，宜食酸以收之”的古训。
乌米饭，则染透立夏的玄机。取南烛叶渍米，蒸熟后紫黑发亮，杜甫“岂无青精饭，使我颜色好”（《赠李白》）即咏此物。江浙孩童“兜夏夏米”的习俗，更将童趣与养生熔铸：竹筒为甑，野灶生烟，分馈邻里的不只是饭食，更是代代相传的生存智慧。
立夏食俗，恰似一幅徐徐展开的民俗长卷。从地头的青蔬到树梢的鲜果，从江河的馈赠到庖厨的巧思，每一味皆沉淀着先民顺天应时的智慧。当乌米饭的清香漫过窗棂，当咸鸭蛋的红油渗入粳粥，立夏不再仅是节气更迭，更成为民族味觉记忆的鲜活注脚。