□ 高邮市市场监督管理局

　　冬春季节是诺如病毒感染高发季节，餐饮场所作为人员密集且食物频繁接触的区域,是诺如病毒传播的高风险场所。为预防诺如病毒感染引发的急性胃肠炎，市市场监管局、市卫健委提醒餐饮服务单位注意以下事项： 

　　1、严格过程管控。餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工、处理、贮存食品和原料，注意食物原料与加工的熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，防止交叉污染。蔬菜等食品原料要清洗干净，生食的蔬菜水果必须在食用前进行彻底的清洗，加工食物要彻底煮熟煮透。易腐食品在室温下不应超过2小时，易腐食品应及时冷藏。烹饪完毕至食用时间需超过2小时的应在60℃以上保存。制作食物和配餐过程中要规范佩戴口罩、手套，避免裸手接触直接入口食品。

　　2、 加强健康管理。从业人员应严格遵守个人卫生规范，保持良好的个人卫生习惯。餐饮服务单位要加强对从业人员的健康管理和培训，严格落实从业人员每日岗前健康状况检查制度。一旦出现发热、腹泻、咽部炎症、呕吐等症状，或皮肤有伤口或感染的从业人员，应立即调离岗位，避免带病工作。 

　　3、落实清洗消毒制度。使用含氯消毒剂或其他适宜消毒剂，定期对对经营场所环境进行消杀，加强对设备、容器、餐饮具等的清洗消毒和保洁，保持食品加工场所内外环境清洁卫生。增加就餐场所通风换气，有效降低诺如病毒在室内环境中的传播风险。卫生间、食品处理区要配备足够数量的洗手设施，并配齐消毒、干手设施设备。 

　　4、开展宣传教育。对食品从业人员开展诺如病毒防控知识的培训，让其了解诺如病毒的传播途径、症状和防范措施，强调保持良好的手卫生习惯是预防诺如病毒感染的最简单有效的措施。倡导广大消费者在外就餐时使用公勺公筷，避免交叉感染，共同维护食品安全。