□ 记者 郭萌

　　近日，记者走进城南新区闸河村的蛋品加工厂，只见一台自动化生产线正在高效运转，五位工人师傅全神贯注地在各自岗位上有条不紊地忙碌着。

　　工人师傅先是将鸭蛋倒入上蛋水箱，利用喷淋装置对其进行初步清洗。随后，在运输带的传送下，鸭蛋依次经过深度清洗区、烘干区、光捡区、裹泥工作区。经过一个月的密封腌制，这些鸭蛋将“摇身一变”，成为风味独特的咸鸭蛋。

　　闸河村蛋品加工厂坐落于闸河村党群服务中心后方，由村闲置小学改建而成，总投资128万元，占地面积413平方米。厂房于2024年11月底建成投产，预计2025年能为村集体经济增加收入约20万元。

　　闸河村是经济薄弱村，村集体经济主要依靠厂房租赁。2023年，村集体经济收入为70.78万元。为了进一步壮大村集体经济，闸河村在深入开展市场调研、充分借助第一书记资源的基础上，开办了这家蛋品加工厂，为乡村发展探索新路径。

　　闸河村党总支书记龚云介绍，高邮鸭集团董事长党定龙于2023年8月正式挂职担任闸河村第一书记。闸河村充分借助第一书记在咸鸭蛋制作行业内的深厚资源和丰富经验，将江苏省省级非物质文化遗产代表性项目——高邮咸鸭蛋制作技艺引入了村蛋品加工厂。高邮咸鸭蛋传统腌制法分为泥基腌制与料液腌制两种，经过考量，村蛋品加工厂采用泥基腌制法。用这种方法腌制出的咸鸭蛋，蛋黄圆润饱满，轻轻一咬，金黄的油脂便缓缓流出；蛋白咸淡恰到好处，口感细腻绵密。在制作过程中，精准配制泥基与严格把控腌制期限是重中之重。为此，高邮鸭集团特意选派专业技术人员驻厂指导，从泥基的调配比例到腌制时间的精确控制，每一个环节都严格把关，确保制作过程科学规范、标准统一。优质的原材料是产品品质的基础。蛋品厂选用的鸭蛋均来自本市湖西养殖户，每一枚重量在75克至80克之间，从源头上保证了产品的质量。

　　省级非物质文化遗产代表性项目的引入，不仅为村里带来了特色产业，还让村民在家门口实现了就业增收。闸河村蛋品加工厂的5名工人，都是土生土长的本村人。68岁的赵正桃满心欢喜地告诉记者：“我以前主要靠种田过日子，现在农闲的时候就在蛋品厂上班，每个月能有3000多元收入，自己的腰包鼓起来了，也为村集体经济发展出了份力。”

　　村里有了自己的工厂，村民们打心底里感到开心和自豪，大家纷纷化身“宣传员”，积极向外推广，扩大知名度。临近春节，附近十几家企业慕名而来，预订了总计六万枚咸鸭蛋作为年货福利，工厂上下正紧锣密鼓地组织生产。新的一年，闸河村计划根据产能情况进一步扩大生产线，同时积极学习电商平台直播，借助互联网的力量，更好地推广村里的草鸡、鸡蛋、螃蟹等优质农副产品，让这些特色农产品走向更广阔的市场。