□  陈秀珍

　　五月里，是嫩蚕豆上市的季节。豆荚泡乎乎的，手指一划，奔出三四颗青碧的豆子。一颗颗大而饱满，青皮的，粒粒莹翠；白皮的，温润亦如羊脂籽玉。划拉，一挤，鲜嫩的豆瓣就钻出来了。随手扔两瓣在嘴里，有露水和清风的味道。那些薄如蝉翼的软壳，青碧可人，套在小孙女指尖上，十指开花。忍不住兴奋的孩子，竖起手指左看右看，心里有话，比超市买的指甲贴环保有趣多了。

　　走在乡间，绿色叶片上的露珠打湿了脚背。绿丛中，斑鸠声声，“白果果——果，白果果——果”，好像在提醒，蚕豆赶紧吃。一旦错过，顶上那道新生雏鸟黄口，就会现出“黑眉毛”啦。那时再吃，满嘴老皮夹夹的，就没吃头了。

　　豆秆现摘下来的新鲜蚕豆比较好剥，豆荚被拇指和食指挤开的一瞬间，会有“噗”的一声响，豆荚裂缝里飘逸出蚕豆特有的清香味儿。把蚕豆米从豆荚里抠出来，握在手里，则有一种很滑润的充实感。

　　洗净晾好的豆米与八角一起入油，佐以料酒、酱油蚝油、加盐油焖。一颗颗胖嘟嘟的蚕豆，碧绿绿，粉糯糯，泡鼓鼓，香喷喷。砂锅上桌，油声嗤嗤，此时已是满屋飘香，好看又好吃，是视觉、味觉的双重享受。

　　刚脱皮的蚕豆仁，放在锅里用油稍微翻炒几下，然后放入切得细碎的雪里蕻咸菜炒一炒，再放少量的糖提鲜，即可装盘。看着那黄白翠绿相间的色彩，清新的味蕾随即被调动了起来。

　　油锅放入雪里蕻加豆仁煸炒，加水烧开后淋入蛋液，蚕豆仁子雪里蕻蛋花汤，是青黄不接的应急菜，透鲜下饭。

　　曾读汪曾祺先生写的蚕豆，蚕豆仁炒红苋菜惊艳，老蚕豆煮熟串成佛珠挂在孩子脖子上有趣。他写的分明就是我们的寻常日子。