□ 高邮市市场监督管理局

　　★本期食品安全快检概述

　　2023年6月，我局共开展食品安全快检31230批次，其中蔬菜22008批次、水果162批次、水产品122批次、畜禽肉4539批次、其他4399批次，抽样重点主要针对与老百姓日常生活密切相关的农贸市场和商场超市等销售单位519家次。检测项目主要有农药残留、瘦肉精和二氧化硫等28项，其中农药残留检测占70.99％、瘦肉精检测占14.54％、二氧化硫检测占8.47％、吊白块检测占1.84％、亚硝酸盐检测占0.74％、硫酸铝钾检测占1.02％、甲醛检测占0.36％、硼砂检测占0.32％、果蔬铅检测占0.33％、溴酸钾检测占0.27％、呕吐毒素检测占0.02％、过氧苯甲酰检测占0.36％、黄曲霉毒素B1检测占0.02％、酸价检测占0.02％、氯霉素检测占0.01％、过氧化值检测占0.03％、喹诺酮类检测占0.14％、氟苯尼考检测占0.02％、四环素检测占0.14％、磺胺类检测占0.09％、腐霉利检测占0.01％、重金属Cd铭检测占0.01％、铜绿检测占0.08％、大肠0157检测占0.08％、4-氯苯氧乙酸钠检测占0.01％、呋喃唑酮检测占0.01％、甲硝唑检测占0.01％、十二烷基苯检测占0.06％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食品（食用农产品），采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.25％，说明目前市场上销售的该类食品安全可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食品（食用农产品）中，阳性235批次，阳性率0.75％。其中，二氧化硫阳性131批次，主要是虾米和蘑菇等，阳性率0.42％；硫酸铝钾阳性69批次，主要是干粉丝和散装红薯粉丝等，阳性率0.22％；农药残留阳性25批次，主要是生菜和包菜等，阳性率0.08％；亚硝酸盐阳性9批次，主要是雪菜花蛤和牛肉等，阳性率0.03％；甲醛阳性1批次，主要是水发竹笋，阳性率0.01％。对于抽检中发现的上述阳性食品（食用农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★镉小常识

　　镉，是一种金属元素，用于制合金、釉料、颜料。对于水产品中镉超标的原因，专家指出,水产品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉在生物体内降解速度非常缓慢,沿食物链转移蓄积。GB 2767-2017《食品中污染物限量》规定，甲壳类（虾、蟹）中镉限值为0.5mg/kg。镉的毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，且在人体内代谢较慢。如果长期大量摄入镉含量超标的食品,可能导致肾和骨骼损伤等。