□   卞玉兰

　　对于锅巴，我真的是一点儿没有抵抗力。家里的茶几上，是我先生的朋友刚送来的一盒香米锅巴，内是小袋包装的，女儿和我都非常喜欢吃。拆开包装后，坐在客厅里看电视，它们是我打发时间的最佳伴侣。俗话说：“一碗锅巴三碗米饭。”知道吃多了，会饱胀得不想再吃任何东西，但看到这香米锅巴就欲罢不能。对于这锅巴的感情，源于小时候的经历。

　　那年代，乡下家家都烧大锅，大锅煮出来的饭总是很香。待一家人吃完饭，妈妈便把多余的饭盛起来，用锅铲将贴在锅底的一圈锅巴均匀地摊平整，盖好锅盖，在锅下添把小火，过个二三分钟，加热后的锅巴就会自然剥出来了，噼啪直响。这时候妈妈揭开锅盖，一锅美味锅巴，让我们开心不已。妈妈用锅铲轻轻一拍就松散开来。有时候妈妈会在焦脆的锅巴上滴几滴香油。香酥的锅巴成了我们小孩子们最好的零食。

　　现如今，这香米锅巴不仅可以当零食，还可以用它做出许多菜肴。比如，三鲜锅巴。将竹笋、火腿肠、油、盐做成汤汁，然后把锅巴放在油锅里炸香脆，浇入汤汁即可。还有腊香锅巴。把腊肉或香肠与锅巴相融合在一起，就是一道美味家常菜了。我每次去饭店吃饭，总问一问厨师有没有香米锅巴，厨师说“有”，我就让准备一份原味给我。看到热腾腾的香米锅巴上桌，总会在我心里引起一阵尖叫。我掰下一大块，蘸上红烧肉汁或者用刚端上桌来的新鲜鱼汤浸泡。细细嚼着，慢慢地品味那热乎乎、香喷喷、脆嘣嘣的味道，让我再一次忆起童年温暖而甜蜜的时光。