本报讯（通讯员 王燕 赵永高 记者 孔令玲）端午佳节，高邮鸭蛋是高邮人餐桌上一道必不可少的美食。5月30日晚，中央广播电视总台17套农业农村频道展播了“高邮鸭蛋”品牌专题片。1分钟时长的专题片，展现了美丽的高邮湖和美味的高邮鸭蛋，让全国观众领略到高邮鸭蛋的魅力。

　　此次展播的“高邮鸭蛋”品牌专题片播出时长1分钟，在本月每周一、周三、周五、周日的17:20至17:30时间档播出，全方位展示高邮鸭蛋的品质，进一步扩大了“高邮鸭蛋”品牌的知名度。

　　高邮鸭蛋之所以能亮相央视，离不开它优良的品质。高邮湖有着丰富的动、植物资源，为高邮鸭蛋提供了蛋白含量高的物质基础。高邮鸭在野外放牧、半放牧状态下能够采食更多的钙源性饲料，鸭蛋蛋壳强度大，个头也大。高邮湖荡区域还盛产菹草，菹草含有大量维生素和胡萝卜素, 也使得高邮鸭蛋的蛋黄更红。高邮鸭蛋一般腌制后食用，经过选蛋、配制泥基、“滚泥”、“滚灰”等步骤，再将鸭蛋装入缸中，在特定的环境温度放置30至40天煮熟后即可食用。通过这样传统办法加工出的咸鸭蛋蛋黄似朱砂，蛋白鲜嫩细，口感甚好。高邮咸鸭蛋的制作工艺已列入江苏省非物质文化遗产目录，目前正在积极申报国家级非物质文化遗产。

　　据了解，目前，全市涉及高邮鸭类相关的加工企业共有112家，其中，鸭蛋加工企业约占全省鸭蛋加工企业的三分之二。企业销售形式由过去的代销、商销逐步转变为购销、团购，近年来又发展为电商销售。据统计，2021年，全市养鸭规模达166.3万只，蛋品加工销售11.65亿只，其中通过电商销售5.8亿只，高邮鸭蛋销往全国各地，高邮鸭养殖规模和鸭蛋销售量逐年提升。目前，由市鸭蛋行业协会注册管理的“高邮鸭蛋”品牌已授权48家会员企业使用，打造了“红太阳”“秦邮”“三湖”“邮星”“三宝”等一批中国驰名商标、中华老字号、江苏省著名商标。为进一步打响“高邮鸭蛋”品牌，市鸭蛋行业协会还积极申报国家农产品地理标志产品。2020年12月，在农业农村部组织的农产品地理标志评审会上，“高邮鸭蛋”获得了农产品地理标志使用资格。