□  顾永华

　　小时候，家住高邮南石桥旁的极乐庵，有市河从极乐庵院东穿过，市河中的水是经过南门琵琶闸南水关与大运河相连接的，水质很好，清澈见底。市河的水生物非常丰富，河中水草如带，漂着绿意，小田螺吸在水草上随水波起伏，显得悠然惬意。田螺、蚬子、河蚌在河中几乎到处都有，只要你动了食心，下水去摸，不用花一支烟工夫，摸满一“小头盆”是不成问题的。市河中的鱼一般都不大，有“小斑皮”“罗汉狗子”“昂刺”“鲇鱼哇子”和“草鱼头子”，河边用大青石搭成的码头，水下的木桩上趴着“小藻虾”和“虎头呆子”。不过，市河中最常见、最普通的鱼要数“鲹子鱼”。

　　鲹子鱼，身体瘦长，约有二指宽，游在水中如一片杨柳叶扁平而狭长，鱼鳞细密泛着银白色。鲹子鱼有硬头鲹和软头鲹之分。硬头鲹头小嘴尖，喜欢游于水面。软头鲹嘴巴长得有点高出鱼头，游起来翘出水面，又叫翘嘴鱼。鲹子鱼喜欢贴着岸边游，更喜欢靠近码头游。午后的市河鲹子鱼多得不得了，一群一群地围着码头游，追食着洗碗的人从碗中洗出的米饭粒，赶都赶不走。似乎当一群鲹子鱼游过来时，只要伸出手用碗就可以舀到鱼。

　　我学会钓鱼，就是从钓鲹子鱼开始的。那时，上学的我兜里也没有多少零花钱，花钱去买专用的钓钩也舍不得，就找来一根大头针弯成鱼钩，钓鱼线用的是家里钩被子的棉线，穿上用鹅毛管子做成的浮漂，系在一根撑蚊帐用的竹竿子上，一套功能齐全的钓鱼装置就成功了。鲹子鱼游在水面，诱饵要轻，苍蝇是最廉价的钓鲹子鱼的诱饵。鲹子鱼食性好，贪吃。我站在平常淘米洗衣的码头上，远远地看到一阵子鲹子鱼游过来，把鱼钩甩过去落在鱼群中，看到鱼漂猛地一沉，随手拎起鱼竿，一条鲹子鱼就晃晃悠悠地成手中之物了。那时，逢星期天不上学，我总是会站在码头上钓鱼，钓个把小时，装鱼用的小铅桶里就有二三十尾鲹子鱼在游，中午家里的餐桌上便多了一道河鲜。

　　鲹子鱼适合红烧。把鱼鳞和腮、肠除去洗净，锅中倒些许菜油烧热，放葱姜进锅里炸出香味，把鲹子鱼下锅用葱油煸，加些料酒、老抽酱油和醋，先大火烧开，加少许糖提鲜，再放几瓣大蒜头子，改小火微炖，煮到鱼香从锅中飘出，一道红烧鲹子鱼就可以端上桌了。红烧鲹子鱼，还有另一种做法，就是在食材中再添加上时令的水咸菜或雪菜，制作时，要注意少放酱油和盐，否则烧出来有点偏咸，会盖掉鱼的鲜味。有喜欢辛辣味道的，可以加一两个辣椒，鱼的卤汁内鲜辣二味相互渗透融合，很是下饭。鲹子鱼肉质细嫩，鲜中带点微甜，就是丝卡特别多，要小心一点慢慢地吃，用舌尖在嘴里剔着点，不要误呑丝卡卡痛了喉咙。

　　鲹子鱼上市时，量多，价格也不高，是一种最便宜、最普通、最平民化的河鲜，高邮人常买来做菜。吃红烧鲹子鱼，伴着一杯小酒慢慢地饮、慢慢地吃，味蕾会感受到鲹子鱼那种别样的鲜美，更舒服更快意。