□ 姚维儒

　　高邮人对野生鱼有一定的判断能力，但也有上当受骗的。有次在晨练返程的路上，曹公说：“昨天买的鱼上当了，不是野生的，一股土腥味，鱼肉子一碰就烂，没有筋道，恐怕是鱼塘鱼。”“我看是虾塘的，这时正是罗氏沼虾起网清塘的时候，这些杂鱼也就随着老少一起亡了。”姚女士的分析得到了大家的认可。

　　有一次朋友送来一条大白鲢，我爱人瞧不上眼，哪知烧出来的汤竟白如牛乳，堪称至味。原来这条鱼是从野河汊里垂钓到的。可见，只要是野生鱼，哪怕是味道差一等的白鲢，也鲜美无比。

　　我市素有鱼米之乡美称，近一二十年来随着运东大片鱼塘、虾塘的开发，既鼓了农民的钱包，又丰富了城市人的饭桌。然而，因为环境污染、水质恶化、狂捞滥捕等诸多因素的影响，下河的野生鱼也在明显减少，在河道港湾弄罾打鱼的也少了许多。物以稀为贵，野生鱼的价格也在攀升。

　　高邮湖是全国第六大淡水湖，是适宜水生动植物繁殖生长的浅水型湖泊，湖中盛产的鳊、白、鲤、鲫、青虾、银鱼、小白虾等很是出名。随着围网养殖和国家定期放养鱼苗等措施的实施，鱼虾的产量在逐年上升，但由于市场需求的增长和人类的贪婪，捕捞工具及方法越来越先进，鱼网的网眼越来越小，高邮湖的野生鱼越来越少了。前年国家出台了长江流域禁捕令，市面上的野生鱼更是少之又少。

　　有的鱼贩子将下河的塘鱼、螃蟹拉到运堤上卖，冒充野生的，以图卖个好价钱。上当者大有人在。那次在二桥卖的大小不等的鲫鱼就迷惑了不少人的眼睛，只知道大小一致深色的鲫鱼是家养的，却忽视了鱼大小不一是清塘的缘故。

　　现在几乎什么鱼都能家养，要鉴别是否野生有时还真有点困难。黑鱼嘛，以我的经验主要是看体型，又瘦又长是野生的，颜色也浅些，反之，胖乎乎、深色的十有八九是家养的。野生鳜鱼比家养的鱼鳞颜色偏黄一点点，体型瘦长些，尾鳍大些，而家养的个头相对短而胖，尾鳍小些，有的尾鳍还上下不对称。野生黄鳝的头比家养的尖，尾部也细长而尖，家养的尾部粗而短；用手指去触碰野生黄鳝的尾巴，会在手指上缠绕，养殖的则不会；野生的颜色较深，泥腥味也较重；从季节上也可作出判断，冬春季市场上的黄鳝都是家养的。甲鱼的鉴别稍微复杂些，野生的甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，而家养的甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感；甲背颜色也是鉴别点，野生的颜色深些，家养的黑中透有绿色；野生的由于长期自然状态辛劳觅食，形体矫健，爪子锐尖，肌肉紧实，而家养的体态略显臃肿，肥厚笨拙，肌肉松软；有时还要从甲板、裙边和脂肪颜色诸多方面去综合判断。