★本期食品安全快检概述

　　11月28日至12月4日，我局共开展食品安全快检7971批次，其中蔬菜6098批次、畜禽肉1134批次、水果31批次、水产品1批次、其他707批次。本期抽检覆盖全市36个农贸市场、72家超市和14家蔬菜门店。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫、硫酸铝钾等10项，其中农药残留检测占76.89％、瘦肉精检测占14.23％、二氧化硫检测占6.85％、吊白块检测占0.89％、亚硝酸盐检测占0.56％、硫酸铝钾检测占0.14％、甲醛检测占0.09％、硼砂检测占0.19％、溴酸钾检测占0.15％、喹诺酮类检测占0.01％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.66％，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食用农产品（食品）中，阳性27批次，阳性率0.34％。阳性批次中，二氧化硫超标16批次，阳性率0.20％，主要是蘑菇、生姜和地瓜干等；硫酸铝钾超标2批次，阳性率0.03％，主要是粉丝和粉条等；农药残留超标2批次，阳性率 0.03％，主要豇豆和菠菜等；亚硝酸盐超标7批次，阳性率 0.08％，主要是牛肉。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★过氧化值小常识

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。一般来说，过氧化值越高其酸败程度就越厉害。若油脂氧化酸败，产生的一些小分子物质会对人体产生不良的影响，如产生自由基。长期食用过氧化值超标的食物，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。