★本期食品安全快检概述

　　10月31日至11月6日，我局共开展食品安全快检8194批次，其中蔬菜6297批次、畜禽肉1077批次、水果63批次、水产品4批次、其他753批次，本期抽检覆盖全市40个农贸市场、67家超市和17家蔬菜门店。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫、硫酸铝钾等11项，其中农药残留检测占77.61％、瘦肉精检测占13.14％、二氧化硫检测占6.66％、吊白块检测占0.98％、亚硝酸盐检测占0.55％、硫酸铝钾检测占0.59％、甲醛检测占0.20％、硼砂检测占0.09％、溴酸钾检测占0.12％、过氧化苯甲酰检测占0.01％、喹诺酮类检测占0.05％。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.50％，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食用农产品（食品）中，阳性41批次，阳性率0.50％。阳性批次中，二氧化硫超标15批次，阳性率0.19％，主要是蜜枣、生姜和蘑菇等；硫酸铝钾超标10批次，阳性率0.12％，主要是粉丝和凉粉块等；农药残留超标6批次，阳性率 0.07％，主要番茄、莴苣和青菜等；亚硝酸盐超标10批次，阳性率 0.12％，主要是牛肉和雪菜等。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★大肠菌群超标的小常识

　　大肠菌群，指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。

　　大肠菌群作为污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少，直接说明食品污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标，说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等，都会直接影响最终产品的卫生状况。