★本周食品安全快检概述

　　5月30日至6月5日，我局共开展食品安全快检8486批次，其中蔬菜6428批次，畜禽肉1311批次，水果28批次，其他719批次，本期抽检覆盖全市33个农贸市场、86家超市、17家蔬菜门店。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫、硫酸铝钾等9项，农药残留检测占76.08%，瘦肉精检测占15.45%，二氧化硫检测占6.41%，吊白块检测占0.91%，亚硝酸盐检测占0.53%，过氧化苯甲酰检测占0.06%，硼砂检测占0.04%，溴酸钾检测占0.05%，硫酸铝钾检测占0.47%。本期食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.43%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期检测的食用农产品（食品）中，阳性48批次，阳性率 0.57%。阳性批次中，二氧化硫超标17批次，阳性率0.20%，主要是生姜、黄花菜和干百合等；硫酸铝钾超标21批次，阳性率 0.25%，主要是凉皮和凉粉等；农药残留超标4批次，阳性率 0.05%，主要青菜、丝瓜和茄子等；亚硝酸盐超标6批次，阳性率 0.07%，主要是牛肉和小虾米等。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　★大肠菌群超标的小常识

　　大肠菌群，指在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌菌群。

　　大肠菌群作为污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否存在污染。大肠菌群数的多少，直接说明食品污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。若食品中大肠菌群超标，说明该食品卫生状况达不到基本的卫生要求。大肠菌群将破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用了大肠菌群超标严重的食品，很容易患肠道疾病，可能会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　造成食品中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具以及加工器具没有定期清洗消毒、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底等，都会直接影响最终产品的卫生状况。