★本周食品安全快检概述

　　11月22日至28日，我局共开展食品安全快检6102批次，其中蔬菜4685批次，畜禽肉1005批次，水果26批次，其他386批次，本期抽检覆盖全市36个农贸市场，61家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等7项，农药残留检测占77.24%，瘦肉精检测占16.52%，二氧化硫检测占5.1%，吊白块检测0.7%，亚硝酸盐检测0.2%，过氧化苯甲酰检测0.04%，溴酸钾检测0.2%。检测的食用农产品（食品）中，阳性6批次，阳性率 0.1%。阳性批次中，亚硝酸盐超标4批次，阳性率 0.07%，主要是牛肉；二氧化硫超标2批次，阳性率0.03%，主要是黄花菜干。对于抽检中发现的上述阳性食品（食品农产品），我局均已分别通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等均为普通群众消费量比较大的食用农产品，采样主要集中在农贸市场、商场超市，涵盖全市城乡，结果显示合格率达到99.9%，说明目前市场上销售的该类食品基本可靠。

　　★消费警示

　　本期食品快检发现的问题主要是亚硝酸盐、二氧化硫超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。由于亚硝酸盐具有防腐性，与肉品中的肌红蛋白结合能使肉类制品性状更稳定，所以常被添加在香肠和腊肉等腌制品中作为保护剂，以维持肉类制品的良好外观；同时，它还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，延长食用肉制品的货架期。但是，人体摄入过量亚硝酸盐，会影响红细胞的正常运作，令血液不能顺畅地运送氧气，导致口唇、指尖变成蓝色，俗称“蓝血病”，严重时会导致脑部缺氧，甚至危及生命。