每年的盛夏，每天总不忘抽出点时间烧上一壶开水泡一大壶茶。较之平常意义上的“茶料”要特殊，茶汤里大多搁一些解暑的焦大麦，这就是自制的凉茶。凉茶很清淡，白开水里伴有麦香，凉爽得令我喜欢。喝了多年的凉茶，我也渐渐体会到了它解暑降温的好处。

　　凉茶已有数百年的历史。有一定的制作方法，简易而不简单。有的是多年的民间经验，更有甚者具备中医理念。如简单的大麦茶，大麦炒香后还要继续炒至微微焦黄，焦大麦药性偏凉，才有解暑降温消食的功效。中药炮制是一门学问，古有《雷公炮炙论》是研究中药炮制专论著作。大麦茶药食同源，是一种物理技术性解暑降温，是夏日里那一抹清凉必喝之饮，流传甚广。

　　凉茶在我国许多地方都有自己的特色“名饮”。广东有菊花雪梨凉茶，北京酸梅汤，云南酸角汁……凉茶并不都是药性寒凉，因此，不同人群选择不同的凉茶。时至今日，北京的老巷里，也常有店铺卖酸梅汤。酸甜的酸梅汤，配料有乌梅、山楂、甘草、冰糖，药性偏温，适合北方人体质，也能消暑提神、生津止渴。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，古代酸梅汤叫卖声中，能一窥“冰水和梅汤”的奥秘，药性偏温的酸梅汤加冰，才是真实的地方风味呢。

　　过去，夏日天热，坐在树荫下，拿一把蒲扇，泡一壶凉茶，心无杂念，自得其乐，倒也安逸。如果流一身汗，那才惬意。比宅在空调间，手捧手机眼睛酸酸的强多了。夏日里，选择适宜凉茶、适合的容器，煎水做茶喝，消除夏季人体内的暑气，或治疗其他疾患。制作凉茶所使用的材料能有效祛除人体的毒素，起到提高免疫力的功能。

　　不管是酸甜的酸梅汤，还是清爽的大麦茶，都是夏日里那一抹清凉。饮之能帮你驱走暑气，平复燥热的心情。