5月10日至16日，我局共开展食品安全快检9226批次其中蔬菜7131批次，畜禽肉1476批次，水果21批次，其他598批次，本期抽检覆盖全市44个农贸市场，84家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等8项。完成的食品快检中，农药残留检测占77.5%，瘦肉精检测 16.0%，二氧化硫检测5.1%，吊白块检测 0.8%，亚硝酸盐 0.5%。检测结果阳性的食用农产品（食品）31批次，阳性率0.33%。其中检出二氧化硫超标阳性24批次，阳性率0.26%，检测阳性主要集中在生姜、银耳、枣肉干等食品。亚硝酸盐超标阳性7批次，阳性率0.07%，检测阳性主要集中在牛肉、香肠等食品。对抽检阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　本周食品快检，检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等一些日常消费量大的食用农产品主要来自农贸市场、商场超市，结果表明，市场上销售的该类食品基本可靠，合格率达到 99.67%。

　　★消费警示

　　本期食品快检结果发现的主要是二氧化硫、亚硝酸盐超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，最大使用量不得超过0.15g/kg。具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保护剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令血液不能顺畅地运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称‘蓝血病’，严重时会令脑部缺氧，甚至死亡。