3月29日至4日，我局共开展食品安全快检9202批次其中蔬菜7101批次，畜禽肉1383批次，水果21批次，其他697批次，本期抽检覆盖全市37个农贸市场， 69家超市。检测项目主要有农药残留、瘦肉精、二氧化硫等21项。完成的食品快检中，农药残留检测占77.4%，瘦肉精检测18.0%，二氧化硫检测 6.9%，吊白块检测1.1%，亚硝酸盐1.1%。检测结果阳性的食用农产品（食品）23批次，阳性率 0.25%。其中检出二氧化硫超标阳性14批次，阳性率0.15%，检测阳性主要集中在生姜（嫩）、银耳、红薯干、干红椒、干莲子等食品。亚硝酸盐超标阳性9批次，阳性率0.1%，检测阳性主要集中在鸡丝、冷冻海带结、牛肉、牛柳等食品。对抽检阳性食品（食品农产品），我局均已及时通知经营者下架销毁，或转为监督性抽检。

　　上周食品快检，检测的散装蔬菜、干货、肉及肉制品等一些日常消费量大的食用农产品主要来自农贸市场、商场超市，结果表明，市场上销售的该类食品基本可靠，合格率达到 99.75%。

　　★消费警示

　　本期食品快检结果发现的主要是二氧化硫和亚硝酸盐超标。

　　★亚硝酸盐小常识

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用。肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，最大使用量不得超过0.15g/kg。具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保护剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令血液不能顺畅地运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称‘蓝血病’，严重时会令脑部缺氧，甚至死亡。