我是爱喝茶的。

　　在太原城里，淮扬菜肴颇受青睐、欢迎。数日前，几位乡友小聚，在一家经营家乡特色菜的饭馆就餐，服务员端来一壶茶，一抹久违的纯朴味道飘荡鼻息、沁人心脾，是儿时盛夏时节喝的大麦茶香。浅浅地、轻轻地呷一口，茶里情思，别有一番滋味在心头……

　　大麦茶是故乡俭朴的农家就地取材，用简单的方法炒作制成的，是乡村人家夏日解渴的实惠茶水，也是消暑散热的天然凉方。父亲每到大麦收割回来后，将大麦播扬，挑拣出杂物沙粒，洗净晒干，再放入铁锅，用铲子反复翻炒。炒大麦是精细活，考究的是把握好火候。大火烧锅会使大麦黑糊、外焦里生，所以锅膛里烧稻草或麦秸，要使之不温不火，慢慢烘焙。金黄色的大麦在锅里呈焦黄和微黑色，散发出麦子特有的清香，再把大麦放到一个木板上平摊开，等到自然凉透，装到一个陶罐子里，以待夏暑时节泡茶饮用。

　　记忆中，开镰割小麦到插秧的“双抢”季节，家乡的农民总要熬煮一锅大麦茶水，手提肩挑带到田间地头，喝大麦茶的茶具就是平时吃饭用的粗瓷大碗。农田干活，汗洒如雨，天热人渴，小憩片刻，满满的一碗大麦茶，一扬脖子喝个底朝天，酣畅淋漓，舒服痛快。农村人不懂茶艺文化，也不懂茶中之道。痛快地喝茶，彰显的是农民们的豪爽和直率。

　　大麦茶有淡淡的、糊糊的麦香，入口微苦，但爽口止渴，齿颊生香。特别是在体力劳动消耗能量后，喝上一大碗凉凉的大麦茶，既解渴生津、清爽宜口，又消除疲劳、浑身通泰舒畅。

　　我远离故乡，闯荡外面的世界，走过很多地方，也喝过很多地方的茶，西湖的龙井、庐山的云雾、太平的猴魁、信阳的毛尖、武夷山的岩茶等等，但始终没有当年喝大麦茶的感觉。我甚至认为，大麦茶就是世界上最好的饮品、最好的茶，那苦涩中淡淡的甜美，恒久而绵长。