选料和做法

　　1、红苋菜和大蒜洗净，大蒜拍碎后备用。

　　2、锅内放入少许油，温热后下蒜片炒香，然后迅速放入苋菜翻炒，大火炒至锅内出汤。

　　3、苋菜变软后加适量盐、糖和鸡精调味，小火翻炒，待调料完全被吸收，苋菜根软而不烂时即可出锅。这样一盘汤汁红艳的清炒苋菜就完成了。